4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Минералы в тильзитере

Минералы тильзитера

Минеральная основа тильзитера — костная пара кальций–фосфор, но кальция в нём меньше, чем у собратьев: около 700 мг на 100 г против 800–900 мг у маасдама, пошехонского и российского. Фосфора порядка 500 мг, натрия ≈ 750 мг (умеренный уровень), калия ≈ 120 мг, цинка ≈ 3,5 мг и селена ≈ 14 мкг.

Кальций и фосфор: костная пара

Минерал	Ориентир на 100 г	% нормы	За что отвечает
Кальций	≈ 700 мг	≈ 70%	Кости, зубы, мышцы
Фосфор	≈ 500 мг	≈ 63%	Кости, энергообмен
Натрий	≈ 750 мг	умеренно	Водно-солевой баланс
Калий	≈ 120 мг	≈ 5%	Сердце и давление

Цинк, селен и другие микроэлементы

Цинка в тильзитере около 3,5 мг на 100 г, селена — порядка 14 мкг. Цинк поддерживает иммунитет, заживление и кожу, а селен входит в антиоксидантные ферменты и работу щитовидной железы. По цинку тильзитер не уступает другим полутвёрдым сырам, и в разнообразном меню пряный ломтик ощутимо дополняет поступление этих микроэлементов. Данные ориентировочные, по USDA FoodData Central и Скурихину/Тутельяну.

Сколько в тильзитере соли и кальция

Кальция в тильзитере меньше, чем у соседей по полке, зато и соль умеренная — 750 мг натрия, ниже, чем у пошехонского и российского. Получается, тильзитер берут не ради рекордного кальция, а ради яркого вкуса при сбалансированной соляной нагрузке. Чтобы добрать кальций, его сочетают с молоком, творогом и зеленью.

Острый вкус тильзитера насыщает быстрее, поэтому кальция за приём с ним получают меньше, чем с нейтральным сыром, — это учитывают при планировании рациона.

Какие витамины в сыре — в разделе Витамины, а сколько тильзитера в день — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Сколько кальция в тильзитере по сравнению с другими сырами?

Кальция в тильзитере около 700 мг на 100 г — меньше, чем у маасдама (≈ 800), пошехонского (≈ 900) и российского (≈ 880) сыра. В ломтике 30 г это примерно 210 мг. Тильзитер остаётся достойным источником кальция для костей, но если цель — именно максимум этого минерала, пошехонский или российский сыр дадут чуть больше.

Сколько соли в тильзитере?

Натрия в тильзитере около 750 мг на 100 г — умеренный для сыра уровень: больше, чем у молодых нейтральных сортов и маасдама, но меньше, чем у рассольных и сильно выдержанных. При гипертонии порцию держат небольшой и не сочетают сыр с другими солёными продуктами в один приём. Здоровому человеку умеренное количество чрезмерной нагрузки не создаёт.

Чем полезен цинк тильзитера?

Цинк в тильзитере (около 3,5 мг на 100 г) участвует в работе иммунитета, заживлении тканей, поддержании кожи и в обонянии и вкусе. Из животных продуктов он усваивается лучше, чем из растительных. Один пряный ломтик не покрывает суточную норму цинка целиком, но в разнообразном рационе тильзитер вносит в неё ощутимый вклад вместе с белком.

Хватает ли тильзитера для здоровья костей?

Тильзитер вносит вклад в здоровье костей за счёт кальция (≈ 700 мг на 100 г) и фосфора, но как единственный источник минерала его недостаточно. Кальция в нём меньше, чем у пошехонского и российского сыра, к тому же острый вкус ограничивает порцию. Поэтому для костей тильзитер дополняют молоком, творогом, зеленью и другими продуктами, богатыми кальцием.