Минералы и микроэлементы в тильзитере
Минеральный состав тильзитера
Минеральную основу тильзитера составляют 700 мг кальция на 100 г, 70 % суточной нормы, 500 мг фосфора — 71 %, 753 мг натрия — 58 %, 3,5 мг цинка — 29 %, 14,5 мкг селена — 26 %. Магний, калий, медь, железо и марганец — по доле процента-3 %.
Натрия в тильзитере меньше, чем в голландском (1100 мг) и российском (810 мг) сырах, — корку при созревании обмывают рассолом, но сам сыр солят умеренно. Цинка в нём больше, чем в большинстве полутвёрдых сыров.
Кальций в тильзитере
Ломтик в 30 г даёт 210 мг кальция — 21 % нормы, порция в 40 г — 280 мг, 28 %. Фосфора в той же порции 200 мг. Кальция в тильзитере больше, чем фосфора, — удобное для костей соотношение.
Цинк, селен и натрий
Порция в 40 г приносит 1,4 мг цинка — 12 % нормы — и 5,8 мкг селена, 11 %. Натрия в ней 301 мг, 23 % нормы: при гипертонии тильзитер едят по 20–30 г и не досаливают блюда.
Витамины тильзитера — в разделе витамины в тильзитере, порция на день — в разделе норма в день, откуда у сыра такое название — на его странице.
Минералы и микроэлементы в тильзитере: что важно знать
Больше всего в тильзитере фосфора — 500 мг на 100 г, кальция — 700 мг и натрия — 753 мг: это 58–71 % суточной нормы. Цинка 3,5 мг — 29 %, селена 14,5 мкг — 26 %. Магний, калий, медь, железо и марганец присутствуют понемногу, по доле процента — 3 % нормы.
700 мг на 100 г — 70 % суточной нормы. Ломтик в 30 г даёт 210 мг, пятую часть нормы, порция в 40 г — 280 мг. Кальция в тильзитере больше, чем фосфора, а из сыра он хорошо усваивается, особенно вместе с витамином D из яиц и рыбы.
Умеренно для полутвёрдого сыра: натрия 753 мг на 100 г, 58 % суточной нормы. Это меньше, чем в голландском и российском сырах. Ломтик в 30 г даёт 226 мг натрия, 17 % нормы. При гипертонии порцию держат в пределах 20–30 г и не досаливают бутерброд.
Есть: 3,5 мг на 100 г, 29 % суточной нормы — больше, чем в большинстве полутвёрдых сыров. Порция в 40 г даёт 1,4 мг, 12 % нормы. Цинк нужен для иммунитета, заживления кожи и синтеза белка, а из молочных продуктов он усваивается хорошо.
Комментарии