Витамины в толокне
Какие витамины содержатся в толокне
В овсяном толокне больше всего тиамина — витамина B1: 0,22 мг на 100 г, 15 % суточной нормы. Витамина E 1,6 мг — 11 %, он приходит из масла овсяного зерна. Есть немного ниацина (0,7 мг) и рибофлавина (0,06 мг) — по нескольку процентов нормы. Витаминов A и C в толокне нет.
Каких витаминов в толокне больше всего
Порция из 2–3 столовых ложек, 44–66 г, даёт 0,1–0,15 мг тиамина — 6–10 % нормы — и 0,7–1,06 мг витамина E, 5–7 %. Тиамин нужен для обмена углеводов и работы нервной системы, витамин E защищает клетки от окисления.
Часть тиамина теряется при пропаривании и обжарке зерна: он чувствителен к нагреву. Зато толокно дальше уже не варят, и вторых потерь, как у каши, не бывает.
Минералы толокна, среди которых выделяются фосфор и магний, разобраны в разделе минералы в толокне, а польза продукта — в разделе польза и вред толокна. Полная карточка продукта — страница о толокне.
Витамины в толокне: что важно знать
Тиамин (15 % нормы на 100 г), витамин E (11 %), немного ниацина и рибофлавина. Витаминов A и C в толокне нет.
1,6 мг на 100 г — 11 % суточной нормы. Порция 44–66 г даёт 0,7–1,06 мг, от 5 до 7 %.
Часть тиамина теряется при обжарке зерна, но толокно потом не варят, поэтому вторых потерь нет. Бережнее всего разводить его кефиром или йогуртом.
Комментарии