Калорийность и БЖУ тростникового сахара
Калорийность тростникового сахара
Калорийность тростникового сахара — 399 ккал на 100 грамм. Это нерафинированный кристалл с плёнкой патоки, и по энергии он почти не отличается от белого сахара-песка с его 387 ккал: разница 12 ккал, около 3 %. Чайная ложка тростникового сахара без горки весит 4,6 г и даёт 18 ккал.
Калории в нём дают только углеводы: патоки на кристаллах так мало, что ни белков, ни жиров в продукте практически не остаётся. Стандартный американский мерный стакан (236,6 мл) вмещает 202 г тростникового сахара — это 806 ккал, две пятых дневного рациона взрослого в 2000 ккал.
БЖУ тростникового сахара
КБЖУ тростникового сахара на 100 г: углеводов 99,8 г, белков и жиров 0 г. Почти все углеводы — сахароза, которая в кишечнике распадается поровну на глюкозу и фруктозу.
В 100 г продукта — треть суточного ориентира по углеводам (33 % от 300 г), и вся она относится к свободным сахарам. В чайной ложке без горки 4,59 г углеводов: считать их при подсчёте рациона нужно так же строго, как белый сахар.
Клетчатка и вода в тростниковом сахаре
Воды в тростниковом сахаре 0,03 г на 100 г — это сухой кристалл, хотя на ощупь он кажется чуть влажным: липкость ему придаёт тонкая плёнка патоки, а не вода. Клетчатки в сахаре нет: волокна тростника остаются на заводе вместе с жомом.
Гликемический индекс тростникового сахара
Гликемический индекс тростникового сахара — 60, у белого сахара в каталоге стоит 70. Разница выглядит заметной, но это одна и та же сахароза: у самой сахарозы замеры в разных лабораториях дают от 59 до 66, так что тростниковый сахар поднимает глюкозу по сути так же, как обычный.
Сильнее индекса на подъём глюкозы влияют порция и то, с чем едят сладкое. Ложка сахара в каше с молоком действует мягче, чем та же ложка в сладком чае натощак. Тёмный коричневый сахар с мелассой замерили отдельно — у него 71.
Какую порцию в день считают безопасной — в разделе норма тростникового сахара, а есть ли у него польза перед белым — в разделе польза и вред тростникового сахара. Полная карточка продукта — страница о тростниковом сахаре.
Калорийность и БЖУ тростникового сахара: что важно знать
В 100 г тростникового сахара 399 ккал, в чайной ложке без горки (4,6 г) — около 18 ккал. Это практически столько же, сколько у белого сахара-песка с его 387 ккал: разница около 3 % и в чашке чая незаметна. Все калории дают углеводы, в основном сахароза, а белков и жиров в продукте нет.
Чайная ложка тростникового сахара без горки весит 4,6 г и даёт 18 ккал, 4,59 г углеводов. Две ложки в кофе добавят 37 ккал, три — 55. Если сахар влажный и слипается, в ложку его входит немного больше, поэтому для точного подсчёта при снижении веса лучше взвешивать порцию на кухонных весах.
Разница минимальная: 399 ккал на 100 г у тростникового сахара и 387 у белого сахара-песка. Патока на кристаллах не снижает калорийность, а тёмный цвет не делает продукт лёгким. Поэтому замена белого сахара тростниковым в той же дозе не уменьшает калорийность рациона — это получается только за счёт меньшего числа ложек.
Гликемический индекс тростникового сахара — 60. Это значение той же сахарозы, что и в белом сахаре: у самой сахарозы замеры дают от 59 до 66, так что разницы для глюкозы крови между тростниковым и белым сахаром практически нет. Подъём глюкозы смягчают не цвет сахара, а меньшая порция и еда вместе со сладким.
В 100 г тростникового сахара 99,8 г углеводов — почти весь продукт, и практически всё это сахароза. В чайной ложке без горки 4,59 г углеводов, и все они считаются свободными сахарами. При подсчёте хлебных единиц и углеводов в рационе тростниковый сахар учитывают так же, как белый, без поправок на цвет.
Комментарии