Польза и вред тростникового сахара
Чем полезен тростниковый сахар для организма человека
Тростниковый сахар полезен тем же, чем и белый: он быстро даёт глюкозу. Сахароза распадается в кишечнике за минуты, и глюкоза поступает в кровь, питая мозг и мышцы. Плюс нерафинированного продукта — вкус: патока на кристаллах даёт карамельную ноту, и сладкому блюду порой хватает меньше сахара.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Быстрая энергия | Сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу и за минуты поднимает глюкозу крови |
| Помощь при гипогликемии | Сладкий чай или кусочек сахара выручают при резком падении глюкозы |
| Выраженный вкус | Карамельный аромат патоки позволяет класть в напиток или выпечку меньше сахара |
| Следы минералов | Калий, кальций и железо из патоки есть, но их количество в ложке — доли процента нормы |
Тростниковый сахар или обычный: что полезнее
Разница между тростниковым и белым сахаром меньше, чем обещает упаковка. Оба на 99,8–99,98 % состоят из углеводов, калорийность почти одинаковая, а глюкозу они поднимают одинаково быстро. Нерафинированный продукт отличается плёнкой патоки: в ней есть минералы и немного полифенолов, но в чайной ложке их так мало, что на здоровье это не влияет.
Выбирать тростниковый сахар стоит ради вкуса, а не ради пользы. Белый тростниковый рафинад и белый свекловичный сахар — вообще одна и та же сахароза, различить их можно только по документам.
Вред и противопоказания тростникового сахара
Вред тростникового сахара — это вред любого свободного сахара, когда его много. Цвет и «натуральность» риски не снижают.
- Кариес. Бактерии полости рта сбраживают сахарозу в кислоты, которые растворяют эмаль; липкий влажный сахар и частые сладкие перекусы вредят сильнее всего.
- Лишние калории. 399 ккал на 100 г и никакого насыщения: сахар в напитках особенно легко добавляет сотни калорий в день.
- Скачки глюкозы. За быстрым подъёмом идёт спад с усталостью и голодом; постоянный избыток сладкого со временем снижает чувствительность к инсулину.
- Сахарный диабет и преддиабет. Тростниковый сахар ограничивают так же строго, как белый: заменой он не является.
- Подделки. Под видом тростникового продают белый сахар, подкрашенный карамельным колером (Е150), — пользы от него ещё меньше.
Важно: при диабете, ожирении и в детском питании количество любого сахара, включая тростниковый, обсуждают с врачом или диетологом. Калории и гликемический индекс — в разделе калорийность тростникового сахара, а полная карточка — на странице о тростниковом сахаре.
Польза и вред тростникового сахара: что важно знать
Тростниковый сахар даёт быструю энергию: сахароза за минуты превращается в глюкозу, которая питает мозг и мышцы и выручает при гипогликемии. Второй плюс — карамельный вкус патоки, благодаря которому в напиток или выпечку часто кладут меньше сахара. Минералы в нём тоже есть, но в ложке их доли процента нормы, так что лечебной пользы у продукта нет.
Почти нет. Оба сахара — сахароза, калорийность у тростникового 399 ккал на 100 г, у белого 387, и глюкозу крови они поднимают одинаково. Нерафинированный тростниковый несёт немного патоки с минералами, но их количество в чайной ложке ничтожно. Поэтому выбор между ними — вопрос вкуса и цвета выпечки, а не здоровья.
Вреден его избыток, как и у белого сахара. Много свободного сахара ведёт к кариесу, лишнему весу, скачкам глюкозы и со временем повышает риск диабета второго типа. Нерафинированность этого не меняет. В разумной доле рациона — в пределах рекомендации ВОЗ по свободным сахарам — тростниковый сахар безопасен для здорового взрослого.
При диабете тростниковый сахар ограничивают так же, как белый: это та же сахароза, которая быстро повышает глюкозу крови. Гликемический индекс 60 по сути совпадает с индексом обычного сахара. Если сладкое в рационе остаётся, количество и сочетания с едой согласуют с эндокринологом, а для подслащивания чаще выбирают заменители без сахаров.
Замена белого сахара тростниковым сама по себе похудению не помогает: 399 ккал на 100 г против 387 почти не отличаются. Выигрыш бывает только косвенный — насыщенный карамельный вкус позволяет класть на ложку меньше. Для снижения веса важнее общее количество свободных сахаров в день, включая сладкие напитки, соусы и выпечку.
Комментарии