Минералы и микроэлементы в тутовнике
Тутовник (шелковица) — ягода с заметным минеральным составом. Главный элемент здесь калий (около 194 мг на 100 г), а отличает шелковицу от многих ягод высокое железо — порядка 1,85 мг. Дополняют профиль кальций и фосфор (примерно по 38–39 мг), а также магний и натрий. Ниже — минеральный состав ягод на 100 граммов.
Минеральный состав тутовника
Макроминералы (калий, кальций, фосфор, магний) представлены в заметных количествах, а содержание железа для ягоды необычно высокое. Из микроэлементов есть цинк, медь и немного селена.
Калий в тутовнике
С около 194 мг калия на 100 г шелковица — неплохой ягодный источник этого электролита. Калий регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц. Второй акцент профиля — железо, которого в ягоде около 1,85 мг; это негемовое железо растительного происхождения.
Остальные минералы
Кальций (около 39 мг) и фосфор (около 38 мг) участвуют в построении костной ткани и энергетическом обмене, магний (около 18 мг) — в работе мышц и нервной системы. Натрия в ягоде немного. Из микроэлементов есть цинк, медь и небольшое количество селена.
Точное содержание минералов в тутовнике зависит от вида (белая, чёрная шелковица), сорта и условий выращивания, поэтому реальные значения могут отличаться от средних табличных. Эти данные носят справочный характер и не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в тутовнике: что важно знать
В ягодах тутовника (шелковицы) больше всего калия — около 194 мг на 100 г. Заметны кальций и фосфор (примерно по 38–39 мг), магний и натрий, а также относительно высокое для ягоды железо — около 1,85 мг. Из микроэлементов есть цинк, медь и немного селена. Профиль выделяется сочетанием калия и железа.
Около 194 мг калия на 100 г свежих ягод. Это умеренно высокий показатель для ягод. Калий — основной внутриклеточный электролит, который участвует в поддержании водно-солевого баланса, проведении нервных импульсов и сокращении мышц, в том числе сердечной. В сушёной шелковице калия в пересчёте на массу заметно больше из-за потери воды.
Для ягоды — да: около 1,85 мг железа на 100 г, это один из самых высоких показателей среди свежих ягод. Однако это негемовое железо растительного происхождения, оно усваивается хуже, чем железо из мяса. Витамин C, который есть в ягодах, улучшает всасывание негемового железа, поэтому шелковица — заметный растительный источник.
Да, около 39 мг кальция на 100 г — неплохое значение для ягод, наряду с фосфором (около 38 мг). Кальций участвует в построении костной ткани, работе мышц и нервной системы. Тем не менее основными пищевыми источниками кальция остаются молочные продукты, а шелковица лишь дополняет его поступление с рационом.
Главный минерал — калий, около 194 мг на 100 г. Особенность профиля шелковицы — высокое для ягоды железо (около 1,85 мг). Кальций, фосфор, магний и натрий присутствуют в умеренных количествах, а цинк, медь и селен — в малых дозах. Такое сочетание калия и железа отличает тутовник от многих других ягод.
Комментарии