Витамины в урбече из арахиса
Какие витамины в урбече из арахиса
В урбече из сырого арахиса больше всего ниацина — 12,066 мг на 100 г, это 60 % суточной нормы, фолатов — 240 мкг (60 %) и витамина E — 8,33 мг (56 %). Дальше идут пантотеновая кислота B5 — 1,767 мг (35 %), тиамин B1 — 0,64 мг (43 %), B6 — 0,348 мг (17 %), холин — 52,5 мг и рибофлавин B2 — 0,135 мг. Витаминов A, C, D, K и B12, а также бета-каротина в арахисе нет — по USDA это 0, и ответы поисковиков про «витамин A в урбече» ошибочны. Что это за продукт — на странице урбеч из арахиса.
Каких витаминов больше всего и сколько их в ложке
Столовая ложка урбеча с небольшой горкой (20 г) даёт 2,413 мг ниацина — 12 % нормы, 48 мкг фолатов — 12 %, 1,67 мг витамина E — 11 %, 0,353 мг пантотеновой кислоты — 7 % и 0,13 мг тиамина — 9 %. Две ложки — 227 ккал, поэтому наращивать порцию ради витаминов нет смысла.
| Витамин | На 100 г | В ложке 20 г |
|---|---|---|
| Ниацин (B3) | 12,066 мг | 2,413 мг |
| Фолаты (B9) | 240 мкг | 48 мкг |
| Витамин E | 8,33 мг | 1,67 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 1,767 мг | 0,353 мг |
| Тиамин (B1) | 0,64 мг | 0,13 мг |
| Холин | 52,5 мг | 10,5 мг |
Ниацина и пантотеновой кислоты в урбече из арахиса больше, чем в соседях: ниацина в урбече из семян конопли — 9,2 мг, в урбече из семян подсолнечника — 8,335 мг; пантотеновой кислоты в урбече из амаранта — 1,457 мг. По витамину E он, наоборот, скромнее: в урбече из миндаля — 25,63 мг, в урбече из семян подсолнечника — 35,17 мг. Что эти витамины дают организму — на странице польза и вред урбеча из арахиса.
Сколько витаминов теряется при обжарке арахиса
По данным USDA в обжаренном арахисе тиамина в 4,21 раза меньше, чем в сыром, фолатов — в 2,47 раза, витамина E — в 1,69 раза; ниацина, наоборот, чуть больше. Часть разницы объясняется разными образцами сырья в двух записях, но урбеч из сырых ядер по витаминам B1 и B9 заметно сильнее, а из обжаренных — ароматнее; вид пишут на этикетке.
| На 100 г | Сырой арахис | Обжаренный без соли |
|---|---|---|
| Тиамин (B1) | 0,64 мг | 0,152 мг |
| Фолаты (B9) | 240 мкг | 97 мкг |
| Витамин E | 8,33 мг | 4,93 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 1,767 мг | 1,011 мг |
| Ниацин (B3) | 12,066 мг | 14,355 мг |
Данные USDA FoodData Central: сырой арахис (172430), обжаренный без соли (173806). Плашки выше показывают урбеч из сырых ядер.
- USDA FoodData Central: Peanuts, all types, raw (FDC 172430); Peanuts, all types, dry-roasted, without salt (FDC 173806) — Министерство сельского хозяйства США
- МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществ» — Роспотребнадзор, 2021
Витамины в урбече из арахиса: что важно знать
Витамина C в урбече из арахиса нет: по USDA в ядрах арахиса его 0, и в урбече ему взяться неоткуда. Витаминов A, D, K и B12 в урбече тоже нет. Сильная сторона урбеча из арахиса — витамины группы B и витамин E.
Биотин (B7) в записи состава арахиса USDA, по которой составлены наши плашки, не измерен, поэтому числа мы не приводим. Обещания, что урбеч «укрепляет волосы за счёт биотина», без числа и исследований остаются рекламой.
Восполнить витамин E урбечем из арахиса трудно: в ложке с горкой 1,67 мг — 11 % нормы. Если нужен именно витамин E, урбеч из миндаля (25,63 мг на 100 г) и урбеч из семян подсолнечника (35,17 мг) дают его в разы больше в той же ложке.
Комментарии