Витамины в урбече из арахиса
Урбеч из арахиса — это паста из сырых арахисовых ядер, перетёртых без обжарки. Сырьё при этом не нагревается, поэтому витаминный профиль пасты повторяет состав исходного арахиса. Главный жирорастворимый витамин здесь — витамин E, а среди группы B выделяются ниацин (B3), фолаты (B9) и тиамин (B1).
Какие витамины содержатся в урбече из арахиса
Поскольку арахис при изготовлении урбеча только перетирают, состав витаминов остаётся близким к сырому ядру. В пасте присутствуют витамин E, ниацин B3, фолаты B9, тиамин B1, пантотеновая кислота B5, витамины B2 и B6, а также холин. Точные значения на 100 граммов — в плашках ниже.
Каких витаминов в урбече из арахиса больше всего
Среди витаминов группы B по массе лидирует ниацин (B3), а среди жирорастворимых — витамин E, выступающий природным антиоксидантом. Высоко и содержание фолатов (B9). Остальные витамины группы B — B1, B5, B6 и B2 — присутствуют в умеренных, поддерживающих количествах.
Урбеч и сырьё: что с витаминами при перетирании
Урбеч готовят из сырого арахиса без обжарки, поэтому водорастворимые витамины группы B, чувствительные к нагреву (прежде всего тиамин B1), сохраняются в пасте полнее, чем в жареных ядрах. Жирорастворимый витамин E к температуре устойчивее. По набору витаминов урбеч практически повторяет исходный продукт.
Данные приведены для справки на 100 г продукта и носят информационный характер. Реальное содержание витаминов зависит от сорта арахиса, условий хранения и степени измельчения. Этот материал не является медицинской рекомендацией.
Витамины в урбече из арахиса: что важно знать
Урбеч из арахиса — это перетёртые сырые ядра, поэтому его витаминный набор повторяет состав арахиса. В нём есть жирорастворимый витамин E и витамины группы B: больше всего ниацина B3 и фолатов B9, заметны также тиамин B1, пантотеновая кислота B5 и B6. Присутствует холин. Все значения даны на 100 граммов пасты.
По массе среди витаминов группы B лидирует ниацин (B3), а среди жирорастворимых — витамин E. Также высоко содержание фолатов (B9). Именно эта тройка определяет витаминный профиль арахисовой пасты, остальные витамины присутствуют в меньших, поддерживающих количествах.
Да, витамин E — один из ключевых в арахисе и его пасте. Это жирорастворимый витамин и антиоксидант. В урбече он растворён в собственных маслах ядер, поэтому хорошо доступен для усвоения без добавления постороннего жира.
Урбеч делают из сырого сырья без обжарки, а часть витаминов группы B (особенно тиамин B1) чувствительна к нагреву. Поэтому в сырой пасте водорастворимые витамины группы B сохраняются полнее, чем в обжаренном арахисе. Витамин E к нагреву устойчивее.
Нет. Витамин B12 содержится в продуктах животного происхождения, а арахис — растительное сырьё, поэтому в урбече из арахиса значимого B12 нет. За витаминами группы B стоит ориентироваться на B3, B9 и B1, которые в пасте действительно присутствуют.
Комментарии