Калорийность и БЖУ урбеча из арахиса
Калорийность урбеча из арахиса на 100 грамм
В 100 г урбеча из сырого арахиса — 567 ккал (USDA, запись 172430 «сырой арахис»). Это столько же, сколько в цельных ядрах: урбеч — те же ядра без добавок, перетирание калорий не прибавляет. Высокое число объясняется жиром: в грамме жира 9 ккал, а жира в урбече 49,24 г на 100 г. Что это за продукт — на странице урбеч из арахиса.
На банках калорийность бывает другой: производители считают по своей партии сырья, а урбеч из обжаренного арахиса калорийнее — 587 ккал на 100 г, потому что при обжарке ядра теряют воду.
Сколько калорий в ложке урбеча
В ровной чайной ложке урбеча из арахиса (5,3 г) — 30 ккал, в ровной столовой (16 г) — 91 ккал, в столовой с горкой (20 г) — 113 ккал. В 10 г — 57 ккал. Ровные ложки — мерные, по данным USDA; ложка с горкой — ориентир, обычная столовая ложка вмещает по-разному, поэтому для точного счёта урбеч удобно один раз взвесить. Сколько ложек в день разумно — на странице сколько урбеча из арахиса можно есть в день.
БЖУ урбеча из арахиса
На 100 г урбеча из арахиса приходится 25,8 г белка, 49,24 г жира и 16,13 г углеводов. Белка здесь больше, чем в урбече из миндаля (21,15 г) и урбече из кешью (18,22 г): арахис — бобовое, и по белку он ближе к бобам, чем к орехам. В ложке с горкой — 5,2 г белка, 7 % суточной нормы.
Жир на 100 г делится так: мононенасыщенных 24,426 г — тот же тип, что в оливковом масле, полиненасыщенных 15,558 г — почти вся это линолевая кислота (омега-6, 15,555 г), насыщенных 6,279 г. Омега-3 в арахисе практически нет — 0,003 г.
Клетчатка и сахар в урбече из арахиса
Пищевых волокон в урбече 8,5 г на 100 г — 34 % суточной нормы; урбеч перетирают из цельных ядер, и волокна остаются в нём. В ложке с горкой — 1,7 г. Сахаров в урбече 4,72 г на 100 г — это собственные сахара арахиса, в ложке с горкой — 0,94 г; у арахисовой пасты с добавками, для сравнения, 10,49 г (USDA, 172470). Усваиваемых углеводов в урбече всего 7,63 г на 100 г: остальное — клетчатка. Воды — 6,5 г.
Гликемический индекс урбеча из арахиса
Гликемический индекс арахиса — 14, это низкий уровень: так выходит в среднем по трём замерам — 7, 13 и 23 (International Tables, 2021). Сам урбеч отдельно не измеряли, но у урбеча без сахара значение того же порядка: доступных углеводов мало, а жир и белок замедляют опорожнение желудка. К урбечу с мёдом или сахаром это число не относится.
Сколько это в хлебных единицах и как учитывать при диабете — в разделе урбеч из арахиса при диабете.
Калорийность урбеча из обжаренного арахиса
Урбеч из обжаренного арахиса на 20 ккал калорийнее на 100 г: при обжарке ядра теряют воду. Белка и жира в нём почти столько же, а заметные различия — в витаминах, они разобраны на странице витамины в урбече из арахиса.
| На 100 г | Сырой арахис | Обжаренный без соли |
|---|---|---|
| Калорийность | 567 ккал | 587 ккал |
| Белки | 25,8 г | 24,35 г |
| Жиры | 49,24 г | 49,66 г |
| Углеводы | 16,13 г | 21,26 г |
| Клетчатка | 8,5 г | 8,4 г |
| Вода | 6,5 г | 1,81 г |
Данные USDA FoodData Central: сырой арахис (172430), обжаренный без соли (173806).
Урбеч из арахиса и другие урбечи: что калорийнее
По калориям урбеч из арахиса — в середине ряда: урбеч из кешью легче, урбеч из фундука тяжелее. В реальной порции разница небольшая: ложка с горкой урбеча из фундука — 126 ккал против 113 у арахисового, на 12 ккал больше.
| Урбеч, 100 г | Калорийность | Белки |
|---|---|---|
| Урбеч из кешью | 553 ккал | 18,22 г |
| Урбеч из арахиса | 567 ккал | 25,8 г |
| Урбеч из миндаля | 579 ккал | 21,15 г |
| Урбеч из фундука | 628 ккал | 14,95 г |
- USDA FoodData Central: Peanuts, all types, raw (FDC 172430); Peanuts, all types, dry-roasted, without salt (FDC 173806); Peanut butter, smooth style, without salt (FDC 172470) — вес ложки — Министерство сельского хозяйства США
- Atkinson F. S. et al. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review — The American Journal of Clinical Nutrition, 2021
- МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществ» — Роспотребнадзор, 2021
Калорийность и БЖУ урбеча из арахиса: что важно знать
Урбеч из арахиса не калорийнее самого арахиса: у урбеча из сырых ядер и у сырых ядер одинаковые 567 ккал на 100 г. Перетирание ничего не добавляет. Разница появляется, если в урбеч положили сахар, мёд или масло, — тогда калорий и сахаров больше.
В кофе с арахисовым урбечом калорий столько, сколько в урбече и молоке: ровная чайная ложка урбеча добавляет 30 ккал, ровная столовая — 91 ккал. Чёрный кофе калорий почти не добавляет, поэтому всё остальное — это молоко, сахар или сироп, если их кладут.
Урбеч из арахиса богат белком, но основной его частью остаётся жир: 25,8 г белка против 49,24 г жира на 100 г. Белка в ложке с горкой — 5,2 г при 113 ккал, поэтому главным источником белка в меню урбеч быть не может — только дополнением.
Комментарии