Калорийность и БЖУ урбеча из грецкого ореха
Калорийность урбеча из грецкого ореха на 100 грамм
Калорийность урбеча из грецкого ореха — 654 ккал на 100 грамм (USDA, запись 170187 — сырые ядра грецкого ореха). Столько же у самих ядер: урбеч перетирают из сырых орехов без добавок, и воды в нём всего 4,07 г. Что это за продукт — на странице урбеч из грецкого ореха.
На банках встречаются другие числа: производители берут разные таблицы, а урбеч с мёдом и правда отличается по калорийности. Для урбеча из одних сырых ядер ориентир — 654 ккал.
Сколько калорий в ложке урбеча из грецкого ореха
В столовой ложке с небольшой горкой — около 20 г урбеча и 131 ккал, в ровной столовой ложке — 16 г и 105 ккал (бытовая мера USDA). Чайная ложка без горки — 5,3 г и 35 ккал, с горкой — около 7 г и 46 ккал.
Сколько ложек в день разумно — в разделе сколько урбеча из грецкого ореха можно есть в день.
БЖУ урбеча из грецкого ореха
В 100 г урбеча из грецкого ореха — 15,23 г белка, 65,21 г жира и 13,71 г углеводов. Жир даёт 89,7 % калорийности, белок — 9,3 %. В ложке с горкой (20 г) — 3,05 г белка, 13,04 г жира и 2,74 г углеводов.
Жиры по типам и омега-3
Больше всего в урбече полиненасыщенных жиров — 47,174 г на 100 г: 38,093 г линолевой кислоты (омега-6) и 9,08 г альфа-линоленовой (омега-3), соотношение омега-6 к омега-3 — 4,2 : 1. Мононенасыщенных — 8,933 г, насыщенных — 6,126 г при пределе 18,7 г в день. В ложке с горкой — 1,82 г омега-3, в ровной — 1,45 г. Чем эти жиры полезны — на странице польза и вред урбеча из грецкого ореха.
Клетчатка, сахар и вода в урбече из грецкого ореха
Клетчатки в урбече из грецкого ореха — 6,7 г на 100 г, в ложке с горкой — 1,3 г. Сахаров всего 2,61 г (из них сахароза — 2,43 г), крахмала 0,06 г, а клетчатка — 6,7 г из 13,71 г углеводов. Поэтому урбеч несладкий: вкус держится на жире и лёгкой терпкости кожицы ядра. Воды — 4,07 г.
Гликемический индекс урбеча из грецкого ореха
Гликемический индекс урбеча из грецкого ореха не измеряли: в Международных таблицах ГИ 2021 года нет ни грецкого ореха, ни урбеча из него. Число 15, которое ходит по сайтам, — оценка из таблиц, а не замер. Для теста нужно съесть 50 г доступных углеводов, а в урбече их 7,01 г на 100 г (13,71 г углеводов минус 6,7 г клетчатки) — это 713 г урбеча за раз.
Доступных углеводов в ложке урбеча с горкой — 1,4 г, а жир замедляет всасывание углеводов остальной еды. Сколько это в хлебных единицах и как учитывать при диабете — в разделе урбеч из грецкого ореха при диабете.
Урбеч из грецкого ореха и другие урбечи: что калорийнее
По калорийности урбеч из грецкого ореха стоит рядом с кокосовым, а по омега-3 резко отличается от других ореховых урбечей: 9,08 г на 100 г против 0,087 г в фундучном и 0,003 г в миндальном. В урбече из золотистого льна омега-3 больше — 22,813 г, а калорий на 120 ккал меньше.
| Урбеч | Ккал на 100 г | Омега-3 на 100 г |
|---|---|---|
| Из грецкого ореха | 654 | 9,08 г |
| Урбеч из мякоти кокоса | 660 | 0 г |
| Урбеч из фундука | 628 | 0,087 г |
| Урбеч из миндаля | 579 | 0,003 г |
| Урбеч из золотистого льна | 534 | 22,813 г |
В реальной порции разница небольшая: ложка с горкой урбеча из грецкого ореха — 131 ккал, урбеча из миндаля — 116 ккал, на 15 ккал меньше.
- USDA FoodData Central: Nuts, walnuts, english (FDC 170187); для сравнения — Nuts, coconut meat, dried (FDC 170170), Nuts, hazelnuts or filberts (FDC 170581), Nuts, almonds (FDC 170567), Seeds, flaxseed (FDC 169414); вес ложки — бытовые меры USDA — Министерство сельского хозяйства США
- Atkinson F. S. et al. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review — American Journal of Clinical Nutrition, 114(5), 2021
- МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах» — Роспотребнадзор, 2021
Калорийность и БЖУ урбеча из грецкого ореха: что важно знать
Урбеч не калорийнее грецких орехов: у обоих 654 ккал на 100 г, урбеч делают из тех же сырых ядер без добавок. Разница — в порции: горсть орехов жуют долго, а две ложки урбеча съедаются быстро и незаметно.
Урбеч из грецкого ореха — жирный продукт: 65,21 г жира на 100 г, жир даёт 89,7 % его калорийности. Но насыщенных жиров среди них всего 6,126 г, остальное — ненасыщенные, в том числе 9,08 г омега-3. Поэтому урбеч едят ложками, а не банками.
Урбеч из грецкого ореха несладкий, потому что сахаров в нём всего 2,61 г на 100 г, а крахмала — 0,06 г. Вкус дают жир и танины кожицы ядра — отсюда терпкость. Сладким урбеч делают мёд или сироп, и тогда калорийность и сахар считают по этикетке.
Комментарии