Минералы и микроэлементы в урбече из мякоти кокоса
Урбеч из мякоти кокоса — паста из перетёртой сырой мякоти, поэтому её минеральный профиль повторяет состав исходного сырья. Ведущий минерал — калий, заметны фосфор, магний, железо и марганец. Ниже — полный минеральный состав пасты на 100 граммов.
Минеральный состав урбеча из мякоти кокоса
Поскольку при производстве урбеча мякоть только измельчают без нагрева, минералы сохраняются. По насыщенности кокос уступает орехам и семенам, но его минеральный набор разнообразен и включает реальные дозы микроэлементов.
Калий и фосфор в урбече из кокоса
На 100 г пасты приходится около 356 мг калия и 113 мг фосфора. Калий — основной внутриклеточный электролит, регулирующий водный баланс и проведение нервных импульсов, а фосфор вместе с кальцием формирует костную ткань и входит в состав энергетических молекул. Магния здесь около 32 мг.
Остальные минералы
В пасте около 2,4 мг железа, 1,5 мг марганца, 1,1 мг цинка и 0,44 мг меди на 100 г, а также около 14 мг кальция и 10,1 мкг селена. Натрия немного — около 20 мг. Марганец, медь и селен участвуют в антиоксидантной защите и обмене веществ.
Значения усреднены и приведены для справки: фактическое содержание минералов зависит от зрелости плода, региона и наличия добавок. Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в урбече из мякоти кокоса: что важно знать
Урбеч из кокоса — перетёртая сырая мякоть, поэтому минералы те же. Больше всего калия (около 356 мг на 100 г) и фосфора (около 113 мг). Есть также магний, натрий, кальций, железо, марганец, цинк, медь и немного селена. По насыщенности минералами кокос скромнее орехов и семян, но профиль разнообразный.
Около 356 мг калия на 100 г пасты — это основной минерал кокосовой мякоти. Калий — главный внутриклеточный электролит, регулирует водный баланс, участвует в передаче нервных импульсов и сокращении мышц. По калию кокос уступает большинству орехов, но он остаётся ведущим элементом профиля.
Да, около 2,4 мг железа на 100 г. Это негемовое (растительное) железо, оно усваивается хуже, чем железо из мяса, и дополнительно снижается фитатами. Для лучшего всасывания негемового железа его сочетают с продуктами, богатыми витамином C.
Нет. Урбеч получают холодным перетиранием сырой мякоти без добавок, поэтому минеральный состав на 100 г совпадает с исходным кокосом. Меняется лишь форма продукта. Важно не путать урбеч с кокосовым молоком или стружкой — у них своя концентрация веществ.
Да, около 1,5 мг марганца на 100 г — это заметная доля для пищевого продукта. Марганец участвует в работе антиоксидантных ферментов и формировании соединительной ткани. На фоне умеренного содержания других минералов марганец — один из наиболее выраженных микроэлементов кокоса.
Комментарии