Калорийность и БЖУ кокосового урбеча
Калорийность кокосового урбеча на 100 грамм
Калорийность кокосового урбеча — 660 ккал на 100 грамм (USDA, запись 170170 — сушёная мякоть кокоса без сахара). Урбеч перетирают из этой мякоти целиком, масло из неё не отжимают, поэтому калорийность у них одна, как и у несладкой кокосовой стружки. Что это за продукт — на странице кокосовый урбеч.
Воды в кокосовом урбече 3 г на 100 г, поэтому концентрация всех веществ в нём выше, чем в свежем кокосе: у свежей мякоти 354 ккал. На банках встречаются и другие числа: производители берут разные таблицы, а урбеч с сахаром, сиропом или добавленным маслом и правда другой по калорийности.
Сколько калорий в ложке кокосового урбеча
В столовой ложке кокосового урбеча с небольшой горкой (около 20 г) — 132 ккал, в чайной с горкой (около 7 г) — 46 ккал. Ровные ложки легче: столовая — 16 г и 106 ккал, чайная — 5,3 г и 35 ккал (бытовые меры USDA). В ложке с горкой — 1,38 г белка, 12,91 г жира и 4,73 г углеводов.
Сколько ложек в день разумно — на странице сколько кокосового урбеча можно есть в день.
БЖУ кокосового урбеча
В 100 г кокосового урбеча — 6,88 г белка, 64,53 г жира и 23,65 г углеводов. Жир даёт 88 % калорийности. Белка в кокосовом урбече меньше, чем в ореховых: в урбече из грецкого ореха 15,23 г, в урбече из миндаля 21,15 г.
Жиры по типам
Из 64,53 г жира 57,218 г — насыщенные, 88,67 %. Больше всего лауриновой кислоты — 28,625 г; каприловой и каприновой вместе 8,112 г. Мононенасыщенных — 2,745 г, полиненасыщенных — 0,706 г, омега-3 нет. Что это значит для холестерина — на странице польза и вред кокосового урбеча.
| Жирные кислоты | На 100 г | В ложке с горкой (20 г) |
|---|---|---|
| Насыщенные, всего | 57,218 г | 11,444 г |
| — лауриновая (C12) | 28,625 г | 5,725 г |
| — миристиновая (C14) | 11,302 г | 2,26 г |
| — пальмитиновая (C16) | 5,469 г | 1,094 г |
| — каприловая и каприновая (C8, C10) | 8,112 г | 1,622 г |
| Мононенасыщенные | 2,745 г | 0,549 г |
| Полиненасыщенные | 0,706 г | 0,141 г |
Клетчатка, сахар и вода в кокосовом урбече
Клетчатки в кокосовом урбече — 16,3 г на 100 г, в ложке с горкой — 3,3 г. Из 23,65 г углеводов 16,3 г — клетчатка, доступных остаётся 7,35 г — столько же, сколько сахаров: это собственная сладость кокоса. Воды — 3 г.
Гликемический индекс кокосового урбеча
Гликемический индекс кокосового урбеча не измеряли: в Международных таблицах ГИ 2021 года нет ни урбеча, ни сушёной мякоти кокоса — только кокосовый сахар, кокосовая вода и изделия с кокосовой мукой. Числа 15 и 45, которые ходят по сайтам, — оценки, а не замер. Для теста человек должен съесть 50 г доступных углеводов, а в кокосовом урбече их 7,35 г на 100 г — это 680 г урбеча за раз.
В ложке с горкой — 1,47 г доступных углеводов, а жир и клетчатка замедляют всасывание углеводов остальной еды. Сколько это в хлебных единицах и как учитывать при диабете — в разделе кокосовый урбеч при диабете.
Кокосовый урбеч и другие урбечи: что калорийнее
Кокосовый урбеч калорийнее ореховых урбечей: жира в нём больше, а белка меньше. Ближе всего к нему урбеч из грецкого ореха.
| Урбеч | Ккал на 100 г | В ложке с горкой (20 г) |
|---|---|---|
| Урбеч из кешью | 553 | 111 ккал |
| Урбеч из арахиса | 567 | 113 ккал |
| Урбеч из миндаля | 579 | 116 ккал |
| Урбеч из фундука | 628 | 126 ккал |
| Урбеч из грецкого ореха | 654 | 131 ккал |
| Кокосовый урбеч | 660 | 132 ккал |
В реальной порции разница небольшая: между урбечем из кешью и кокосовым — 21 ккал на ложку с горкой.
- USDA FoodData Central: Nuts, coconut meat, dried (desiccated), not sweetened (FDC 170170); для сравнения — Nuts, cashew nuts, raw (FDC 170162), Peanuts, all types, raw (FDC 172430), Nuts, almonds (FDC 170567), Nuts, hazelnuts or filberts (FDC 170581), Nuts, walnuts, english (FDC 170187); вес ложки — бытовые меры USDA — Министерство сельского хозяйства США
- Atkinson F. S. et al. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review — American Journal of Clinical Nutrition, 114(5), 2021
- МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах» — Роспотребнадзор, 2021
Калорийность и БЖУ кокосового урбеча: что важно знать
Кокосовый урбеч калорийный: 660 ккал на 100 г, и 88 % этой энергии даёт жир. Но едят его ложками: ровная столовая ложка — 106 ккал, с горкой — 132 ккал. Это калорийность небольшого перекуса, поэтому важно отмерять урбеч ложкой, а не намазывать «на глаз».
В банке кокосового урбеча на 200 г — 1320 ккал, на 180 г — 1188 ккал: 660 ккал на каждые 100 г. Если на этикетке другое число, в урбече есть добавки или производитель взял другую таблицу состава.
Кокосовый урбеч по калориям легче кокосового масла: 660 ккал против 892 ккал на 100 г. В масле только жир — 99,06 г, а в урбече ещё клетчатка, белок и сахара мякоти. Столовая ложка с горкой масла и урбеча — 178 ккал против 132 ккал.
Комментарии