Как выбрать и хранить урбеч из семян мака
Качественный маковый урбеч узнают по трём признакам: состав из 100% семян мака без добавок, густая однородная текстура и натуральный маковый запах без прогорклости. Это паста с высоким содержанием жиров, поэтому урбеч из мака важно и грамотно выбрать, и правильно хранить.
Как выбрать качественный урбеч из мака
В первую очередь читайте состав: в настоящем урбече только перетёртый мак, без сахара, растительного масла и консервантов. Цвет качественной пасты ровный, тёмно-серый с синеватым оттенком, у белого мака — светлее. Масса должна быть однородной и густой, без посторонних включений.
Тонкий слой выступившего масла сверху допустим. Обращайте внимание на дату изготовления и запах: маковое масло со временем прогоркает, поэтому свежесть важна. Кислый, прогорклый запах — повод не покупать.
Как хранить урбеч из мака в домашних условиях
До вскрытия закрытую банку держат в прохладном тёмном месте, вдали от плиты и солнца. После вскрытия маковый урбеч убирают в холодильник: маковое масло окисляется, и холод заметно замедляет прогоркание.
Выступившее сверху масло — норма для пасты без стабилизаторов. Перед каждым использованием перемешивайте урбеч чистой сухой ложкой, не допуская попадания влаги. Плотно закрытая крышка защищает пасту от воздуха и посторонних запахов.
Маковый урбеч не дозревает и со временем только теряет свежесть, поэтому покупайте небольшую банку и съедайте её быстро. Свежий продукт, холодильник после вскрытия, чистая ложка и плотная крышка сохранят вкус без горечи.
Как выбрать и хранить урбеч из семян мака: что важно знать
Проверьте состав: в качественном урбече только перетёртый мак, без сахара, масла и добавок. Текстура густая и однородная, цвет ровный тёмно-серый с синеватым оттенком (у белого мака светлее). Запах должен быть натуральным маковым. Кислый, прогорклый запах и резкая горечь говорят об окислении масла.
Это паста из перетёртых сырых семян мака, без обжарки и добавок. По сути измельчённые в однородную массу маковые семена, которые отдают собственное масло и связываются в густую пасту.
Маковое масло окисляется от тепла, света и воздуха и со временем прогоркает. Холодильник заметно замедляет этот процесс, поэтому открытую банку держат именно там. До вскрытия подойдёт прохладное тёмное место.
В закрытой банке в прохладе он хранится несколько месяцев — ориентируйтесь на дату на упаковке. После вскрытия держите урбеч в холодильнике и съешьте за несколько недель, пока маковое масло не начало горчить.
Комментарии