Минералы и микроэлементы в урбече из семян мака
Минералы в урбече из мака
Маковый урбеч — паста, которая держит первое место каталога сразу по двум минералам — кальцию и сере. И это не единичный всплеск: четыре показателя перекрывают суточную норму, а ещё три подходят к ней вплотную. По массе первые позиции: кальций 1438 мг, фосфор 870 мг, калий 719 мг, сера 640 мг и магний 347 мг на 100 грамм.
Кальция здесь больше, чем в любой другой пасте каталога: у идущего вторым урбеча из чёрного кунжута 975 мг. По сере мак тоже первый.
Каких минералов больше всего и сколько их в ложке
По доле суточной нормы порядок такой: марганец 6,707 мг — 335 %, медь 1,627 мг — 163 %, кальций 1438 мг — 144 % и фосфор 870 мг — 124 %. Дальше магний 83 % нормы, цинк 7,9 мг — 66 %, сера 64 %, железо 9,76 мг — 54 %, калий 29 %, селен 13,5 мкг — 25 %.
В столовой ложке пасты 20 граммов, в чайной — 7. Столовая ложка даёт 1,34 мг марганца (67 % суточной нормы), 288 мг кальция (29 %), 0,33 мг меди (33 %), 174 мг фосфора (25 %), 69 мг магния (17 %), 1,95 мг железа (11 %) и 1,58 мг цинка (13 %).
Кальций образует минеральную основу костей и зубов, участвует в свёртывании крови и сокращении мышц; марганец входит в состав ферментов костной и хрящевой ткани; сера нужна для синтеза белков соединительной ткани и кератина. Оговорка та же, что у кунжута: кальций семян связан с оксалатами и усваивается хуже, чем можно предположить по числу, поэтому строить на пасте весь кальций дня не стоит.
Помимо основных минералов в маке определяются и микроэлементы, которых нет в большинстве урбечей: кремний, хлор, кобальт, молибден, хром, йод, фтор, никель. Их значения приведены в таблице; по большинству из них суточные нормы установлены лишь ориентировочно, и выводов о «покрытии нормы» по ним мы не делаем.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об урбече из семян мака.
Минералы и микроэлементы в урбече из семян мака: что важно знать
По массе — кальция (1438 мг на 100 г), фосфора (870 мг), калия (719 мг) и серы (640 мг). По доле суточной нормы впереди марганец (6,707 мг — 335 %), медь (163 %), кальций (144 %) и фосфор (124 %).
Маковый — 1438 мг на 100 грамм, 144 % суточной нормы. Вторым идёт урбеч из чёрного кунжута с 975 мг.
Около 288 мг — примерно 29 % суточной нормы. Правда, кальций семян связан с оксалатами и усваивается хуже, чем можно предположить по числу.
Да: 1438 мг против 975 мг у пасты из цельного чёрного кунжута и 141 мг у пасты из очищенного белого.
Неплохой: 9,76 мг на 100 грамм, 54 % нормы, в столовой ложке около 1,95 мг. Железо здесь негемовое, но медь в том же продукте помогает его усвоению.
Комментарии