Минералы и микроэлементы в урбече из семян мака
Какие минералы содержатся в урбече из мака
В урбече из мака больше всего кальция — 1438 мг на 100 г, затем фосфора (870 мг), калия (719 мг) и магния (347 мг); из микроэлементов — железа (9,76 мг), цинка (7,9 мг), марганца (6,707 мг) и меди (1,627 мг). Числа — USDA, запись 171330; что это за продукт — на странице урбеч из мака.
Четыре минерала в 100 г урбеча из мака перекрывают суточную норму взрослого: кальций — 144 %, марганец — 335 %, медь — 163 %, фосфор — 124 %. Часть значений в плашках — серу, хлор, кремний и микроэлементы в микрограммах — дают только российские таблицы Скурихина: для большинства из них суточные нормы установлены лишь ориентировочно или не установлены вовсе, поэтому значения приводим как есть, без долей нормы.
Кальций в урбече из мака
Кальция в урбече из мака 1438 мг на 100 г — 144 % нормы; в столовой ложке с горкой (20 г) — 288 мг, в ровной (16 г) — 230 мг. Среди урбечей это много: у урбеча из чёрного кунжута 975 мг, из семян чиа — 631 мг, из миндаля — 269 мг на 100 г. В российских таблицах (Скурихин) у семян мака кальция ещё больше — 1667 мг: содержание зависит от партии семян.
Но число в таблице — это содержание, а не то, что усвоится. Сколько кальция из семян доходит до цели и что это значит для рациона — в разделе как усваивается кальций из урбеча из мака.
Каких минералов больше всего в урбече из мака
Из минералов и микроэлементов в ложке с горкой (20 г) урбеча из мака больше всего относительно нормы марганца — 1,341 мг, это 67 % суточной нормы; следом медь, кальций и фосфор.
| Минерал | На 100 г | В ложке с горкой (20 г) |
|---|---|---|
| Марганец | 6,707 мг — 335 % | 1,341 мг — 67 % |
| Медь | 1,627 мг — 163 % | 0,325 мг — 33 % |
| Кальций | 1438 мг — 144 % | 288 мг — 29 % |
| Фосфор | 870 мг — 124 % | 174 мг — 25 % |
| Магний | 347 мг — 83 % | 69 мг — 16 % |
| Цинк | 7,9 мг — 66 % | 1,6 мг — 13 % |
| Железо | 9,76 мг — 54 % | 1,95 мг — 11 % |
| Калий | 719 мг — 21 % | 144 мг — 4 % |
| Селен | 13,5 мкг — 19 % | 2,7 мкг — 4 % |
По марганцу урбеч из мака близок к урбечу из семян конопли (7,6 мг) и урбечу из фундука (6,175 мг), по меди уступает урбечу из чёрного кунжута (4,082 мг). Натрия в урбече из мака мало — 26 мг на 100 г. Железо и цинк из семян усваиваются хуже, чем из мяса, поэтому урбеч из мака — добавка к ним, а не основной источник.
Польза и вред урбеча из мака→- USDA FoodData Central: Spices, poppy seed (FDC 171330) — Министерство сельского хозяйства США
- Химический состав пищевых продуктов. Книга 1 — под ред. И. М. Скурихина, 1987
- МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах» — Роспотребнадзор, 2021
Минералы и микроэлементы в урбече из семян мака: что важно знать
Железа в урбече из мака 9,76 мг на 100 г, в столовой ложке с горкой — 1,95 мг. Железо в нём растительное, и усваивается оно хуже, чем из мяса.
Переесть минералов из урбеча из мака в обычной порции нельзя: две ложки с горкой (40 г) дают 2,683 мг марганца и 0,651 мг меди. Ограничивают урбеч из мака калории и следы алкалоидов, а не минералы.
Йод в урбече из мака бывает только в следовых количествах, и сколько его, предсказать нельзя: в семенах йода столько, сколько его было в почве, где рос мак. Поэтому урбеч из мака источником йода не считают, а йод получают из йодированной соли.
Комментарии