Как выбрать и хранить урбеч из ядер абрикоса
Качественный абрикосовый урбеч узнают по трём признакам: состав из одних абрикосовых ядер без добавок, однородная маслянистая текстура и миндальный аромат без прогорклости. Желательно выбирать пасту преимущественно из сладких ядер и в любом случае есть её небольшими порциями.
Как выбрать качественный урбеч из косточек абрикоса
Читайте состав: в настоящем урбече только перетёртые ядра абрикоса, без сахара, масла и консервантов. Хороший продукт отмечает, из каких ядер сделан — из сладких или горьких; для регулярного употребления предпочтительнее сладкие. Цвет ровный бежево-коричневый, текстура однородная.
Обращайте внимание на дату и запах: жир ядер со временем прогоркает. Натуральная миндальная горчинка — это норма, а вот кислый прогорклый запах — повод не покупать.
Как хранить урбеч из ядер абрикоса
До вскрытия закрытую банку держат в прохладном тёмном месте. После вскрытия абрикосовый урбеч убирают в холодильник: масло ядер окисляется, и холод замедляет прогоркание.
Выступившее сверху масло — норма для пасты без стабилизаторов. Перемешивайте урбеч чистой сухой ложкой и плотно закрывайте крышку, защищая от воздуха и запахов.
Покупайте небольшую банку и съедайте её, не затягивая: свежий продукт, холодильник после вскрытия, чистая ложка и плотная крышка сохранят вкус без лишней горечи.
Как выбрать и хранить урбеч из ядер абрикоса: что важно знать
Проверьте состав: только перетёртые абрикосовые ядра, без сахара, масла и добавок. Хорошо, если указано, из сладких или горьких ядер сделана паста — для еды предпочтительнее сладкие. Цвет ровный бежево-коричневый, аромат миндальный. Кислый прогорклый запах говорит, что масло ядер окислилось.
Из перетёртых ядер, которые находятся внутри косточек абрикоса, без обжарки или со слабой обжаркой и без добавок. Это измельчённые в однородную пасту ядрышки, отдающие собственное масло.
Масло ядер окисляется от тепла, света и воздуха и со временем прогоркает. Холодильник замедляет этот процесс, поэтому открытую банку держат именно там, плотно закрыв крышкой.
В закрытой банке в прохладе — несколько месяцев, ориентируйтесь на дату на упаковке. После вскрытия держите урбеч в холодильнике и съешьте за несколько недель, пока масло ядер не начало горчить.
Комментарии