Витамины в яйцах цесарки
Яйцо цесарки — насыщенный природный источник витаминов, как и другие яйца. В нём есть жирорастворимые A, D и E, витамины группы B — B2, B5, B9 и B12, а также холин, витаминоподобное вещество, которого в яйце особенно много. Ниже — какие витамины содержатся в яйце цесарки и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в яйцах цесарки
Основная часть витаминов сосредоточена в желтке. По данным Скурихина И.М. в яйце цесарки заметнее всего холин и витамин A, дополняют их фолиевая кислота (B9), витамин B12, а также D, E, B2 и B5. Набор типичен для яиц, а крупный желток цесарки делает профиль довольно плотным. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в яйцах цесарки больше всего
Лидирует холин — по данным Скурихина И.М. его около 290 мг на 100 г. Это вещество участвует в работе нервной системы и обмене жиров, и яйца остаются одним из самых доступных его источников. Следом идёт витамин A (около 200 мкг) — он отвечает за зрение и состояние кожи, а в желтке присутствует в готовой, легко усваиваемой форме.
Отдельного внимания заслуживают витамин D и B12: оба содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения, и яйцо цесарки даёт их в ощутимом количестве. Фолиевая кислота (B9, около 68 мкг) и рибофлавин (B2) дополняют витаминный профиль.
Витамины в желтке и белке яиц цесарки
Распределены витамины неравномерно. В желтке находятся почти все жирорастворимые витамины (A, D, E), холин и значительная часть группы B, тогда как белок беднее — в нём в основном рибофлавин (B2) и часть B-витаминов. У цесарки желток крупный относительно белка, поэтому при одинаковом весе с куриным яйцом витаминная плотность сопоставима или чуть выше. При варке часть водорастворимых витаминов группы B немного снижается, а жирорастворимые сохраняются хорошо.
Витаминный профиль делает яйцо цесарки питательным дополнением рациона, но одно яйцо не покрывает суточную потребность ни в одном витамине и не заменяет разнообразного питания. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с врачом или нутрициологом.
Витамины в яйцах цесарки: что важно знать
В яйце цесарки есть жирорастворимые витамины A, D и E, витамины группы B — B2, B5, B9 (фолиевая кислота) и B12, а также холин. По данным Скурихина И.М. больше всего в нём холина и витамина A. Основная часть витаминов сосредоточена в желтке, белок беднее по составу.
Преобладает холин — около 290 мг на 100 г, он важен для нервной системы и обмена жиров. Вторым по количеству идёт витамин A (около 200 мкг), необходимый для зрения и кожи. Также заметны фолиевая кислота (B9, около 68 мкг) и витамин B12.
Да, около 1,4 мкг на 100 г по данным Скурихина И.М. Витамин D содержится в основном в продуктах животного происхождения, и яйца — один из немногих его пищевых источников. Сосредоточен он в желтке, поэтому яйцо стоит есть целиком.
Да, примерно 3 мкг на 100 г. Витамин B12 нужен для кроветворения и работы нервной системы и встречается только в животных продуктах, поэтому для людей, употребляющих яйца, цесариное яйцо — удобный его источник.
В желтке. Там сосредоточены жирорастворимые витамины A, D, E, холин и большая часть группы B. Белок содержит в основном рибофлавин (B2) и немного других водорастворимых витаминов. Поэтому ради витаминов яйцо лучше есть целиком, а не только белок.
В основном да. Жирорастворимые витамины A, D и E при варке устойчивы и сохраняются хорошо. Часть водорастворимых витаминов группы B при нагреве немного теряется, но эти потери невелики, и варёное яйцо остаётся хорошим источником витаминов.
Комментарии