Кунжутное молоко с бананом
Молоко из кунжута и банана без замачивания
Кунжутное молоко с бананом — это быстрый растительный напиток из семян кунжута, спелого банана и воды: молочного цвета, сладкий, с мягким ореховым вкусом кунжута. В отличие от классического кунжутного молока, здесь я ничего не замачиваю и не процеживаю — всё взбиваю в блендере за пару минут, а банан даёт и сладость, и густоту. Я беру 2 чайные ложки кунжута на 120 г банана и 100 мл воды, без мёда и сахара.
Кунжут — один из самых богатых кальцием продуктов, но целые семена почти не перевариваются, поэтому их важно хорошо перемолоть. Мощный блендер справляется сам, а если он слабый, я советую смолоть кунжут в кофемолке и уже потом добавить в напиток. Подробнее о семенах — на странице белого кунжута.
Такое молоко из кунжута — сытный завтрак или перекус для тех, кто не пьёт коровье молоко, держит пост или питается сыроедчески; его удобно взять с собой в шейкере. Похожие напитки — банановый коктейль, а классическое растительное молоко из семян — маковое и льняное — в разделе напитков.
Белки
Жиры
Углеводы
КалорииКак сделать кунжутное молоко с бананом пошагово
Выбрать кунжут и банан
Я беру 2 ч. л. кунжута — подойдёт и белый, и чёрный — и очень спелый банан: его сладости хватает без мёда.
Нарезать банан
Банан мою, очищаю от кожуры и ломаю или нарезаю небольшими кусочками.
Сложить в блендер
Выкладываю в чашу блендера банан, семена кунжута и 100 мл воды.
Взбить до однородности
Измельчаю всё до однородной массы молочного цвета. Если блендер не перемалывает кунжут, я заранее мелю семена в кофемолке.
Разлить по стаканам
Разливаю кунжутное молоко с бананом по стаканам или переливаю в шейкер, чтобы взять с собой, — перед тем как пить, взбалтываю ещё раз.
Кунжутное молоко с бананом и классическое: в чём разница
По запросу «кунжутное молоко» чаще всего находят классический рецепт: кунжут замачивают на ночь, взбивают с водой и финиками и процеживают через марлю. Мой вариант с бананом — другой напиток, и вот чем они отличаются:
| С бананом (мой рецепт) | Классическое | |
|---|---|---|
| Время | 5 минут, без замачивания | ночь замачивания + отжим |
| Процеживание | не нужно, жмыха нет | обязательно, остаётся жмых |
| Кунжут | 2 ч. л. — работает как добавка | основной ингредиент |
| Вкус и густота | сладкий, густой, как смузи | ореховый, жидкий, как молоко |
| Для чего | завтрак, перекус, шейкер с собой | кофе, каши, выпечка вместо молока |
Если нужно именно молоко для кофе и каши, лучше подойдут процеженные варианты — например, миндальное молоко. А кунжутное молоко с бананом я делаю, когда хочется быстрого сытного напитка без лишней посуды.
Белый или чёрный кунжут для молока
Для этого рецепта подходят оба, и я готовлю с любым, что есть под рукой:
- Белый кунжут — очищенный, с мягким сливочным вкусом. Напиток получается светлым, молочного цвета, как на фото.
- Чёрный кунжут — неочищенный, с оболочкой, поэтому в нём больше минералов, а вкус ярче и чуть горьковатый. Молоко из чёрного кунжута выходит серым, и перемолоть его сложнее — здесь особенно пригодится кофемолка.
- Обжаренный или сырой — для молока лучше сырой: обжаренный даёт вкус жареного семени и перебивает банан.
Вопросы и ответы про кунжутное молоко
Нет. Банан полностью перемалывается, а 2 чайные ложки кунжута в хорошем блендере превращаются в мелкую крупку, которая почти не чувствуется. Жмыха не остаётся, поэтому напиток пьют сразу из чаши блендера.
Целые семена кунжута плохо разжёвываются и почти не перевариваются — польза проходит мимо. В перемолотом виде кунжут усваивается намного лучше. Если блендер не справляется, я советую сначала смолоть семена в кофемолке.
Только если у ребёнка нет аллергии на кунжут — он входит в число частых аллергенов, поэтому новый продукт лучше вводить понемногу и после разговора с педиатром. Банан и вода здесь без добавок, сахара в рецепте нет.
Сладость и густоту банана можно заменить парой размоченных фиников, спелой грушей или ягодами — но тогда напиток получится жиже. Для классического кунжутного молока без фруктов кунжута берут заметно больше, замачивают на ночь и процеживают.
Лучше пить его сразу или в течение пары часов: банан темнеет, а напиток расслаивается. Если берёте с собой, перелейте молоко в закрытый шейкер и хорошо встряхните перед тем, как пить.
Комментарии