Трюфеля из зелёной гречки

Для данного рецепта зелёную гречку можно как замочить в воде на 4-8 часов, так и прорастить.

А в качестве панировки прекрасно подходит кэроб или порошок какао, либо ещё в кокосовой муке. 

Количество урбеча какао-бобов тоже можно увеличить, тогда конфетки станут более горькими (как свойственно трюфелям) и твёрже.

Финики моем и освобождаем от косточек.

Пророщенную или замоченную зелёную гречку высыпаем в кувшин блендера и добавляем мякоть фиников.

Перемалываем, рекомендую частично гречку оставить кусочками, чтобы она слегка хрустела в готовых конфетах.

Далее урбеч из какао-бобов (заранее я его наколола кусочки из большой банки) выкладываем в чашу и топим его на водяной бане, помешивая.

В результате из твёрдой какао-крупки наколотого урбеча получается жидкая какао-глазурь.

В чашу выкладываем кокосовую муку и перемолотые в блендере финики с гречкой, перемешиваем.

Тут же добавляем растопленный на водяной бане урбеч из какао-бобов.

Распределяем его равномерно по всей массе, он будет не только связующим компонентом в конфетах как финики, но и когда остынет и затвердеет, то и конфеты будут более плотными.

Теперь из получившегося теста для конфет формируем колобки размером с грецкий орех и обваливаем в кэробе либо какао порошке.

Далее из круглых колобков формируем форму конусообразную форму трюфелей либо оставляем их круглыми, это как Вам больше нравится. Отправляем в холодильник на пол часа.

Готовые трюфеля из зелёной гречки подаём к любимому травяному чаю или, например, горячему какао из урбеча.