Витамины в адыгейском сыре
Какие витамины содержатся в адыгейском сыре
Главный витамин адыгейского сыра — витамин A: 222 мкг на 100 г, 25 % суточной нормы. Рибофлавина (витамина B2) 0,3 мг — 17 % нормы. Тиамин, витамин E и ниацин дают по 2–3 % нормы, бета-каротина 100 мкг, витамина C — следы, 0,2 мг.
Витамин A и бета-каротин приходят в сыр с молочным жиром, рибофлавин — с молочным белком. Всего в таблице семь витаминов.
Каких витаминов в адыгейском сыре больше всего
Порция в 80 г даёт 178 мкг витамина A — 20 % нормы — и 0,24 мг рибофлавина, 13 %. Витамин A нужен для зрения в сумерках, кожи и слизистых, рибофлавин — для энергетического обмена. Ломтик в 30 г приносит 7 % нормы витамина A и 5 % рибофлавина.
По витаминам адыгейский сыр — продукт средний: заметную долю нормы даёт только витамин A. Его ценят прежде всего за белок и кальций. Как адыгейский сыр влияет на здоровье, разобрано в разделе польза и вред, а всё остальное — на странице об адыгейском сыре.
Витамины в адыгейском сыре: что важно знать
Больше всего витамина A — 222 мкг на 100 г, 25 % суточной нормы, — и рибофлавина, витамина B2: 0,3 мг, 17 %. Есть тиамин, витамин E и ниацин — по 2–3 % нормы, бета-каротин и следы витамина C. Витамин A приходит в сыр с молочным жиром, рибофлавин — с белком.
Есть: 222 мкг на 100 г, четверть суточной нормы. Порция в 80 г даёт 178 мкг, пятую часть нормы, ломтик в 30 г — 67 мкг. Витамин A жирорастворимый, он содержится в молочном жире, поэтому в сыре с жирностью 45 % его заметно больше, чем в обезжиренном твороге.
Частично. Витамин A и рибофлавин довольно устойчивы к недолгому нагреву, поэтому при быстрой жарке ломтиков большая их часть остаётся. Потери растут при долгом нагреве и пересушивании, а часть витамина A уходит в масло вместе с жиром. Мягкий способ — запекать сыр или жарить без масла по минуте с каждой стороны.
Практически нет: 0,2 мг на 100 г, меньше процента суточной нормы. В молоке витамин C есть лишь в следах, а при нагреве молока до 90–95 °C, с которого начинается изготовление адыгейского сыра, он разрушается. Витамин C дадут овощи и зелень, с которыми сыр едят: томаты, перец, укроп, петрушка.
Комментарии