Польза и вред алычи

Польза алычи — в лёгкости и кислоте: 34 ккал на 100 г, 13 мг витамина C, 188 мг калия и 1,8 г клетчатки при всего 7,8 г сахаров. Суперфудом она не является, зато даёт объём, вкус и немного витаминов почти без калорий. Вред связан с той же кислотой: натощак и большой порцией алыча раздражает желудок и слабит, а ядра косточек есть нельзя. Ниже — польза для пищеварения, сердца и кожи, разница между жёлтой, красной и зелёной алычой, противопоказания, аллергия и что делать, если проглотил косточку. Что это за плод и чем он отличается от сливы — на странице алыча: что это за фрукт.

Чем полезна алыча для организма

Алыча полезна прежде всего как лёгкий кислый фрукт: 100 г дают 13 % дневной нормы витамина C, 5 % нормы калия и 7 % нормы клетчатки при 34 ккал. Порция 150–200 г закрывает две из пяти ежедневных порций овощей и фруктов по ВОЗ. Своих «лечебных» веществ у алычи нет — польза складывается из воды, кислот, пектина, витамина C и пигментов кожицы. Пектин — растворимое волокно; EFSA признаёт его вклад в поддержание нормального уровня холестерина при 6 г пектина в день, а в порции алычи его в разы меньше, так что рассчитывать на алычу здесь не стоит.

Состав по каждому веществу — на страницах витамины в алыче и минералы в алыче.

Алыча для пищеварения: слабит или крепит

Спелая алыча мягко слабит, а не крепит. Клетчатка кожицы (1,8 г на 100 г), пектин и органические кислоты ускоряют работу кишечника и размягчают стул, поэтому при склонности к запорам обычная порция 150–200 г скорее поможет. Закрепляющего действия у свежей алычи нет — вяжущий вкус недозрелых плодов даёт не «закрепление», а раздражение. Кислота к тому же усиливает выделение желудочного сока и аппетит: алыча хорошо идёт к жирному мясу. Обратная сторона — при жидком стуле, синдроме раздражённого кишечника и после отравления алычу убирают: большая порция (от 300 г за раз) у многих даёт вздутие и понос.

Польза для сердца и сосудов: калий

В 100 г алычи 188 мг калия — 5 % дневной нормы, а натрия всего 17 мг. Калий помогает удерживать нормальное давление и нужен для работы сердечной мышцы; ВОЗ советует получать его больше именно из овощей и фруктов. По калию алыча на уровне персика и немного выше сливы (157 мг), но уступает абрикосу (259 мг) и сухофруктам. Сама по себе алыча давление не снижает: пользу даёт рацион, где овощей и фруктов не меньше 400 г в день, а алыча — одна из удобных его частей, потому что почти не добавляет калорий.

Чем полезна жёлтая и красная алыча

По основному составу жёлтая и красная алыча почти одинаковы — витамина C и калия в них примерно поровну, калорийность та же. Различаются пигменты. В жёлтых и оранжевых плодах больше каротиноидов (бета-каротина в среднем 160 мкг на 100 г), из них организм получает витамин A для зрения и кожи. Красную, фиолетовую и почти чёрную алычу окрашивают антоцианы — растительные антиоксиданты; их больше в кожице, поэтому её не снимают. Витамина C больше в свежих, недавно снятых плодах любого цвета: у разных сортов его от 6 до 13 мг на 100 г. Выбирать по цвету ради пользы смысла нет — жёлтая обычно слаще и мягче, тёмная терпче.

Польза алычи для женщин и мужчин

Особой «женской» или «мужской» пользы у алычи нет — это подтверждённых данных не имеет. Женщинам алыча удобна как низкокалорийный сладкий перекус с витамином C, который нужен для синтеза коллагена кожи и лучшего усвоения железа из растительной еды; при беременности и кормлении действуют свои порции — на странице сколько алычи можно есть в день. Мужчинам и всем, кто много двигается и потеет, пригодится сочетание воды и калия после жары и нагрузки. Утверждения о влиянии алычи на гормональный фон и мужское здоровье источниками не подтверждаются, и мы их не повторяем.

Зелёная алыча: польза и чем опасна

Зелёная алыча — это не сорт, а недозрелые плоды, которые снимают специально для соусов и закусок. Сахаров в них меньше, кислот и вяжущих дубильных веществ больше, каротиноидов почти нет. Особой пользы по сравнению со спелой у неё нет: витамин C есть, но и нагрузка на желудок выше. В небольшом количестве, с солью или в соусе, взрослому зелёная алыча безвредна. Большая порция твёрдых кислых плодов — частая причина боли в животе и поноса, особенно у детей, поэтому маленьким её не дают совсем, а при гастрите и язве — исключают.

В каком виде алыча полезнее: свежая, сушёная, компот, ткемали

Полезнее всего свежая и быстро замороженная алыча: витамин C сохраняется, сахара не добавлено. При варке витамин C частично разрушается, калий уходит в сироп, а кислую алычу обычно варят с большим количеством сахара — компот и варенье превращаются в сладкое. Сушёная без сахара сохраняет калий и клетчатку, но становится концентратом: около 250 ккал на 100 г.

Калорийность каждого вида — на странице калорийность алычи.

Вред алычи и противопоказания

Главный источник вреда у алычи один — кислота и её количество за раз. Здоровому человеку обычная порция не вредит; проблемы начинаются натощак и при большом объёме.

• Желудок. Кислые плоды натощак у многих дают изжогу и тяжесть; при гастрите с повышенной кислотностью, язве и рефлюксе в обострении алычу исключают.
• Кишечник. От 300 г за раз — вздутие и жидкий стул; при поносе и синдроме раздражённого кишечника — не есть.
• Зубы. Кислота размягчает эмаль: после алычи рот полощут водой, а зубы чистят не раньше чем через 30 минут.
• Сахар в заготовках. Варенье, сладкий компот и пастила из алычи — это уже сладости, их считают как десерт.
• Ядра косточек. Их не разгрызают и не едят — об этом ниже.

Людям с диабетом свежая алыча в порции подходит — сколько граммов и хлебных единиц за приём, разобрано в блоке «при диабете» на странице норма алычи в день.

При каких заболеваниях алычу едят осторожно

При гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и панкреатите вне обострения алычу едят только спелую, после еды и понемногу — 3–4 плода; в обострении и в первые недели после него её исключают. При подагре алыча не запрещена: фрукты содержат мало пуринов, а порция 150–200 г даёт умеренное количество фруктозы. При болезнях почек с ограничением калия порцию согласуют с врачом — в 200 г алычи около 380 мг калия. При диабете алычу учитывают в углеводах приёма. Это ориентир для питания, а не назначение; при заболевании порцию согласуют с лечащим врачом.

Аллергия на алычу

Аллергия на алычу встречается нечасто, но возможна. Чаще она бывает у людей, которые уже реагируют на сливу, персик, абрикос или вишню, и у тех, у кого аллергия на пыльцу берёзы: белки этих плодов похожи, и организм путает их (перекрёстная реакция). Обычно это зуд и покалывание во рту и горле сразу после свежих плодов — оральный аллергический синдром; у приготовленной алычи он бывает реже. Отёк губ и языка, сыпь по телу, затруднённое дыхание — повод срочно обратиться к врачу. При подтверждённой аллергии алычу исключают целиком, в том числе в компоте и соусах.

Косточки алычи: ядовиты ли и что делать, если проглотил

Мякоть алычи не ядовита, опасно только ядро косточки — если его разгрызть. Целая косточка, проглоченная случайно, у взрослого обычно выходит сама за 1–3 дня: её скорлупа в кишечнике не раскрывается.

Можно ли есть ядра косточек алычи

Нет. В ядре есть амигдалин, из которого при разжёвывании образуется цианид. Отдельной оценки для алычи EFSA не делало, но для родственных абрикосовых ядер ребёнку опасным считается уже одно маленькое ядро; безопасная разовая доза цианида — 20 мкг на 1 кг массы тела. Поэтому ядра алычи не едят, не разгрызают и не добавляют в варенье и настойки.

Проглотил косточку: что делать

Если взрослый или ребёнок проглотил целую косточку, рвоту не вызывают, слабительное не дают, достать косточку пальцами или ложкой не пытаются. Сразу к врачу — при боли в животе, рвоте, задержке стула, крови в стуле, температуре, трудностях с глотанием или слюнотечении. Если косточку проглотил ребёнок, к врачу обращаются в любом случае, а при кашле, хрипе или затруднённом дыхании вызывают скорую — 103 или 112.

Источники: Скурихин И. М., Тутельян В. А., «Химический состав российских пищевых продуктов» (2002); Большая российская энциклопедия, «Алыча»; ВНИИСПК, база сортов алычи; ВОЗ, «Здоровое питание» и Guideline: Potassium intake; EFSA Journal 2016;14(4):4424; EAACI Molecular Allergology User's Guide (2016); нормы — МР 2.3.1.0253-21.