Витамины в алыче
Какие витамины в алыче
Главный витамин алычи — витамин C (около 13 мг на 100 г). Также плод содержит провитамин A (бета-каротин), витамин E и фолаты (B9) в небольшом количестве. У тёмноокрашенных сортов витаминную ценность дополняют антоцианы.
Главные витамины и за что отвечают
| Витамин | На 100 г | Ориентир % нормы | За что отвечает |
|---|---|---|---|
| Витамин C | ≈ 13 мг | ≈ 14% | Иммунитет, синтез коллагена |
| Витамин E | ≈ 0,5 мг | ≈ 3% | Защита клеток от окисления |
| Витамин A (экв.) | ≈ 17 мкг | ≈ 2% | Зрение, кожа |
| Фолаты (B9) | ≈ 5 мкг | ≈ 1% | Кроветворение |
Витамины в свежей и сушёной
Больше всего витаминов в свежих плодах. При сушке и варке варенья термочувствительный витамин C частично разрушается, поэтому в заготовках его меньше. Каротиноиды и антоцианы устойчивее, поэтому сушёная алыча сохраняет часть антиоксидантной ценности.
Сохранение витаминов при хранении и готовке
Витамин C чувствителен к теплу, свету и воздуху, поэтому алычу лучше есть свежей или замораживать. По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, главная витаминная ценность алычи — витамин C, который заметно теряется при тепловой обработке.
Вопросы и ответы
Больше всего в алыче витамина C — около 13 мг на 100 г, что покрывает заметную долю суточной нормы взрослого. Витамин C участвует в работе иммунных клеток и синтезе коллагена. Также алыча содержит витамин E, провитамин A и фолаты в меньших количествах, а у тёмных сортов витаминную ценность дополняют антоцианы.
Частично: в 100 г алычи около 13 мг витамина C при норме примерно 75–90 мг в день для взрослого. Несколько горстей плодов вносят заметный вклад в суточную потребность, но не закрывают её полностью. Алычу стоит рассматривать как полезное сезонное дополнение к рациону наряду с другими источниками витамина C.
Частично. Витамин C чувствителен к нагреву и при сушке и варке варенья заметно разрушается, поэтому в заготовках его становится меньше. Каротиноиды и антоцианы устойчивее и сохраняются лучше. За витамином C лучше обращаться к свежим плодам или замороженной алыче, а сушёную ценить за минералы и клетчатку.
Витамин E — жирорастворимый антиоксидант, который защищает клеточные мембраны от окисления и поддерживает состояние кожи. В алыче его около 0,5 мг на 100 г, что дополняет действие витамина C. Регулярное умеренное употребление фруктов помогает обеспечивать организм этими веществами, но алыча поддерживает рацион, а не заменяет витаминные комплексы.
Комментарии по продукту: Алыча