Алыча
Что такое алыча
Алыча — мелкий кисло-сладкий плод дерева Prunus cerasifera из семейства Розовые, близкий родственник сливы. Её называют «вишнесливой»: плоды бывают жёлтыми, красными, фиолетовыми и почти чёрными, с круглой косточкой. Алыча — один из родителей домашней сливы.
Какие бывают алычи
Встречаются дикорастущая алыча с мелкими терпкими плодами и культурные крупноплодные сорта (гибридная алыча, «русская слива») разной сладости и окраски. Из алычи делают знаменитый соус ткемали, варенье, компоты и пастилу, а также сушат. Сезон в России — конец лета.
Витамины
Минералы
Что стоит знать об алыче: нюансы и неочевидное
Алыча мельче сливы, кислее и сочнее, с более тонкой кожицей и круглой косточкой, которая часто плохо отделяется от мякоти. Слива крупнее, слаще, её косточка обычно легко отходит. При этом алыча — один из диких предков домашней сливы, поэтому они близкие родственники со схожим составом.
Ткемали — это грузинский кисло-острый соус из алычи (или дикой сливы) с чесноком, зеленью и специями. Кислая алыча идеально подходит для него, придавая характерную кислинку. Соус подают к мясу, птице и рыбе. Название происходит от грузинского наименования алычи — «ткемали».
Косточку алычи не едят — она твёрдая, а её ядро, как у других плодов семейства Розовые, содержит цианогенные соединения, опасные в больших количествах. Мякоть едят, а косточку удаляют или выплёвывают. При кормлении детей косточки обязательно убирают, чтобы избежать риска поперхнуться.
Комментарии по продукту: Алыча