Актинидия аргута

Что такое актинидия аргута

Актинидия аргута — плоды древовидной лианы Actinidia arguta, ближайшей родственницы киви: оба растения из одного рода, просто киви — это Actinidia deliciosa, а аргута другой вид. В России её чаще зовут кишмишем, в европейской рознице — мини-киви или кивиньо.

От киви аргуту отличает не только размер. Кожица у неё гладкая, тонкая и без опушения, поэтому ягоду едят целиком, не чистя, — как виноградину. Плод весит 10–15 г, и горсть в сто граммов набирается из семи-десяти ягод.

Как выглядит и какая на вкус

Ягода овальная, размером с крупный виноград, ровного зелёного цвета, иногда с бордовым румянцем с солнечной стороны. На срезе — та же картинка, что у киви в миниатюре: изумрудная мякоть с лучами и венчиком мелких чёрных семечек. Зелёный цвет держится до полной спелости: каротиноидов в аргуте нет вовсе, цвет даёт хлорофилл.

Вкус спелой ягоды — киви с ананасовой и яблочной нотой, но заметно слаще самого киви: сахаров в ней больше, а кислоты меньше. Незрелая аргута жёсткая и отчётливо вяжет рот, и это не порок сорта, а сигнал, что ягоде надо полежать.

Виды и близкие родственники

Сезон и где растёт

Родина аргуты — Дальний Восток: Приморье, Приамурье, Сахалин, Курилы, а также Северо-Восточный Китай, Корея и Япония. В природе лиана забирается на двадцать пять метров по стволам деревьев, и плоды на ней висят гроздьями, как виноград.

Сезон в России — сентябрь, короткий: ягоды размягчаются и начинают осыпаться почти одновременно. В садах средней полосы аргуту выращивают давно, но в продажу она почти не идёт — слишком нежная для перевозки, поэтому большинство знакомится с ней на участке, а не в магазине.

Актинидия аргута в кулинарии

Лучший способ съесть аргуту — свежей и целиком, и это не общая фраза: витамина C в ней 37 мг на 100 г, а варку он не переживает, так что варенье забирает у ягоды ровно то, ради чего её стоит есть. Свежую аргуту кладут в салаты — она хорошо работает с сыром и зеленью, — в творог, в йогурт и на тарталетки.

Из заготовок разумнее те, что без нагрева: перетёртая с сахаром, замороженная россыпью, в наливке. А ещё у актинидии есть прикладное применение, известное поварам: пюре из неё за полчаса размягчает жёсткое мясо — работает фермент актинидин, тот же, от которого пощипывает язык.

Состав и пищевая ценность актинидии аргуты

Главное число продукта — калий: 401 мг на 100 г, 16 % суточной нормы и самый высокий показатель среди ягод каталога, у ближайшего кизила 363 мг. Горсть ягод по калию сопоставима с небольшим бананом. Подробности — в разделе минералы и микроэлементы.

Второе — витамин C, 37 мг, то есть 41 % нормы за ту же горсть; в категории это середина. Калорийность 67 ккал на 100 г при 16,6 г углеводов — для ягоды высоко, и держится она на сахарах, которых у аргуты больше, чем у киви. Клетчатки немного, 1,3 г, а каротиноидов нет вовсе. Числа — в разделах калорийность и БЖУ и витамины в актинидии аргуте, а сколько ягод уместно за день — в разделе норма в день.

История и происхождение

На Дальнем Востоке аргуту собирали всегда — в тайге она обычна, и местное название «кишмиш» приклеилось к ней за сходство с виноградом, гроздьями и сладостью. В культуру растение вводил ещё Мичурин: он считал актинидию перспективнее винограда для средней полосы и вывел несколько сортов, часть которых жива до сих пор.

Мировая карьера у аргуты не сложилась — в отличие от киви, которое из того же рода сделало глобальный продукт за полвека. Причина простая: ягода не переносит перевозки и хранится днями, а не месяцами. Поэтому аргута так и осталась садовой и таёжной культурой — той, что знают не покупатели, а те, у кого она растёт.