4 июня 2026 г. // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Как выбрать и хранить амарант

Как выбрать качественный амарант

Хорошие семена амаранта мелкие, сухие, однородные, без мусора, слипшихся комков и затхлого запаха. Из-за жиров крупа склонна к прогорканию, поэтому особенно важна свежесть и герметичная упаковка.

Семена целые, рассыпчатые, без трухи и насекомых.
Нет прогорклого или затхлого запаха.
Упаковка герметичная, с понятным сроком годности.
Масло амаранта — в тёмной бутылке, защищающей от света.

Как хранить крупу, муку и масло

Способ	Условия	Срок
Семена в кладовой	герметичная тара, темно, сухо	до 8–12 месяцев
Мука в холодильнике	из-за жиров — на холоде	до 4–6 месяцев
Варёная каша	контейнер, +4 °C	3–4 дня

Амарантовое масло богато скваленом и легко окисляется — держите его в тёмной бутылке в холодильнике и не нагревайте сильно при готовке.

Заморозка

Варёный амарант удобно замораживать порциями: остудите кашу, разложите по контейнерам и уберите в морозильник на срок до 1–2 месяцев. После разморозки крупа подходит для каш, запеканок и добавления в супы.

Проращивание

Сырые семена амаранта можно прорастить: промойте их, замочите на несколько часов, слейте воду и оставьте во влажной среде на сутки-двое до появления ростков. Пророщенный амарант добавляют в салаты и смузи; он считается более легко усваиваемым.

Сколько съедать — в разделе Норма в день, калорийность форм — в разделе Калорийность и КБЖУ.

Вопросы и ответы

Как понять, что амарант качественный?

Качественные семена амаранта мелкие, сухие и однородные, без мусора, слипшихся комков и затхлого запаха. Из-за высокого содержания жиров крупа склонна к прогорканию, поэтому особенно важна свежесть и герметичная упаковка с понятным сроком годности. Прогорклый или затхлый запах — повод отказаться от покупки, так как такой продукт уже испортился.

Как правильно хранить амарант?

Сухие семена амаранта хранят в герметичной таре в тёмном сухом месте до 8–12 месяцев. Из-за жиров крупа и особенно мука склонны к прогорканию, поэтому муку лучше держать в холодильнике до полугода. Масло амаранта хранят в тёмной бутылке на холоде. Варёную кашу держат в контейнере в холодильнике не более 3–4 дней.

Можно ли замораживать варёный амарант?

Да, варёный амарант хорошо переносит заморозку. Остудите кашу, разложите её порциями по контейнерам или пакетам и уберите в морозильник на срок до 1–2 месяцев. После разморозки крупа подходит для каш, запеканок, котлет и добавления в супы. Замораживать удобно небольшими порциями, чтобы доставать ровно столько, сколько нужно.

Как прорастить амарант дома?

Чтобы прорастить амарант, промойте сырые семена, замочите их на несколько часов, затем слейте воду и оставьте крупу во влажной среде при комнатной температуре на сутки-двое до появления маленьких ростков. Промывайте семена раз в несколько часов, чтобы они не закисли. Пророщенный амарант добавляют в салаты и смузи в сыром виде.