4 июня 2026 г. // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Калорийность и КБЖУ амаранта

Сколько калорий в амаранте

Сухой амарант калориен — около 371 ккал на 100 г, что чуть выше, чем у киноа, из-за большей доли жиров. После варки крупа впитывает воду, и калорийность готовой каши снижается до ≈102 ккал на 100 г. Порция каши весом 200 г даёт около 200 ккал.

КБЖУ амаранта

Амарант богат белком (около 13,6 г на 100 г) и заметным количеством жиров (около 7 г), среди которых ценится сквален. Углеводов в крупе около 65,2 г, клетчатки — 6,7 г.

Показатель	Сухой (на 100 г)	Варёный (на 100 г)
Калорийность	≈ 371 ккал	≈ 102 ккал
Белки	≈ 13,6 г	≈ 3,8 г
Жиры	≈ 7,0 г	≈ 1,6 г
Углеводы	≈ 65,2 г	≈ 19 г
Клетчатка	≈ 6,7 г	≈ 2,1 г

Гликемический индекс и сахара

У варёного амаранта в виде каши гликемический индекс невысокий — ориентировочно около 35, потому что белок и клетчатка замедляют усвоение крахмала. А вот у воздушного «попкорна» из амаранта ГИ заметно выше, ведь при лопании крахмал становится более доступным. Это стоит учитывать при контроле сахара.

Каша из амаранта даёт более ровный отклик глюкозы, чем воздушные зёрна, поэтому при контроле сахара выбирайте варёную крупу.

Как калорийность зависит от формы и порции

Воздушный амарант и мука в пересчёте на 100 г калорийнее варёной каши, потому что в них почти нет воды. Удобнее отмерять сухую крупу до варки: 50–70 г сухого амаранта дают полноценную порцию каши.

Сколько амаранта есть в день — в разделе Норма в день, о пользе — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 371.00 ккал

Белки • 13.60 г

Жиры • 7.00 г

Углеводы • 65.20 г

Клетчатка • 6.70 г

Гликемический индекс • 35

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в варёном амаранте?

В варёном амаранте около 102 ккал на 100 г — почти втрое меньше, чем в сухой крупе, потому что при варке зёрна впитывают воду. Стандартная порция каши весом 200 г содержит примерно 200 ккал. Если готовить кашу на воде без добавления масла и сахара, калорийность готового блюда остаётся умеренной.

Почему амарант калорийнее многих круп?

В сухом амаранте около 371 ккал на 100 г, и это чуть больше, чем у большинства злаков, из-за высокой доли жиров — около 7 г на 100 г. В этих жирах содержится ценный сквален и витамин E. После варки крупа набирает воду, и калорийность в пересчёте на 100 г снижается примерно втрое.

Можно ли есть амарант при похудении?

Да, варёный амарант умеренно калориен и богат белком и клетчаткой, которые дают долгую сытость и помогают контролировать аппетит. Это делает его уместным в рационе для снижения веса. Важно следить за порцией и не добавлять много масла или сахара. Воздушный амарант калорийнее, поэтому его дозируют небольшими горстями.

Какой гликемический индекс у амаранта?

У варёной каши из амаранта гликемический индекс невысокий — ориентировочно около 35, благодаря белку и клетчатке, которые замедляют усвоение крахмала. У воздушного «попкорна» из амаранта индекс заметно выше, потому что при лопании крахмал становится более доступным. При контроле сахара предпочтительна варёная крупа, а порцию лучше согласовать с врачом.