Польза и вред амаранта
Чем полезен амарант для организма
Амарант держит первые места среди круп по четырём минералам сразу: фосфор 557 мг, магний 248 мг, железо 7,61 мг и кальций 159 мг на 100 г; по фосфору его опережают только овсяные отруби. По кальцию отрыв кратный — у ближайших овсяных отрубей 58 мг, почти втрое меньше, — и для растительного рациона без молочных продуктов это редкость. Плюс белок 13,56 г, полноценный по аминокислотному составу: амарант не злак, а щирица, и лизина, дефицитного в пшенице, ему хватает.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кальций | 159 мг — первое место в категории, вдвое больше, чем у ближайших пшеничных отрубей |
| Железо | 7,61 мг — 42 % нормы, рекорд среди круп каталога |
| Магний и фосфор | 62 % и 80 % суточной нормы на 100 г |
| Полноценный белок | 13,56 г с лизином — то, чего не хватает пшеничным крупам |
| Сквален | Редкий углеводород в составе амарантового масла |
| Питание без глютена | Щирица не злак, белок безопасен при целиакии |
Есть у амаранта и обратная сторона, о которой говорят реже. Гликемический индекс воздушного зерна — 97, самый высокий в категории; ниацина в нём мало, 5 % нормы; а цена за килограмм в несколько раз выше, чем у гречки с сопоставимым белком. Как ежедневная основа рациона амарант не оправдан — как добавка к другим крупам оправдан вполне.
Вред и противопоказания амаранта
Опасным амарант не назовёшь, но несколько оговорок у него есть.
- Оксалаты. В зерне и особенно в листьях амаранта есть щавелевая кислота, которая связывает кальций и в больших количествах нежелательна при склонности к образованию оксалатных камней в почках.
- Высокий индекс у воздушного зерна. 97 — при диабете попкорн-амарант, батончики и гранолы с ним требуют осторожности.
- Жирность. 7,02 г жира на 100 г — больше, чем у любой крупы категории; при непереносимости жирной пищи большая порция ощущается.
- Аллергия. Встречается редко, но у людей с реакцией на пыльцу амаранта возможна перекрёстная.
Полный минеральный профиль — в разделе минералы в амаранте, витаминный — в разделе витамины, размер порции — в разделе Норма в день. Полная карточка продукта — страница об амаранте. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.
Польза и вред амаранта: что важно знать
Он держит первые места категории по четырём минералам: фосфор 557 мг, магний 248 мг, железо 7,61 мг и кальций 159 мг на 100 г. Плюс полноценный белок 13,56 г с лизином, отсутствие глютена и сквален в составе масла.
С осторожностью — при склонности к оксалатным камням в почках: в зерне есть щавелевая кислота. При диабете внимания требует воздушный амарант с его индексом 97. Аллергия на амарант редка, но возможна у людей с реакцией на его пыльцу.
По минералам — да, и с заметным отрывом: кальция в нём почти втрое больше, чем у ближайшего продукта категории, железа втрое больше, чем в гречке. Но ниацина в нём 0,923 мг — почти минимум категории, ниже только у толокна (0,7 мг) и кукурузных хлопьев (0,76 мг), а индекс воздушного зерна самый высокий.
Нет: амарант — не злак, а щирица из семейства амарантовых, и его белок безопасен при целиакии. Стоит проверять маркировку на предмет примеси при переработке.
По минералам амарант: кальция 159 мг против 47, железа 7,61 против 4,57, магния 248 против 197. У киноа лучше индекс (53 против 97 у воздушного амаранта) и вдвое больше фолатов — 184 мкг против 82.
Как ежедневная основа рациона — вряд ли: гречка даёт сопоставимый белок в разы дешевле. Как добавка ради кальция, железа и магния — да: две-три ложки в тарелке другой каши дают то, чего в ней нет.
Комментарии