Польза и вред ананаса сушёного
Чем полезен сушёный ананас для организма человека
При сушке ананаса концентрируются клетчатка и минералы — марганец, калий, медь и магний, и именно они делают сушёный ананас полезным. Вред связан с сахарами плода, кислотностью и, в случае цукатов, с добавленным сахаром.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кости и хрящи | Марганец и медь участвуют в формировании костной и соединительной ткани |
| Антиоксидантная защита | Марганец и медь входят в ферменты, которые обезвреживают свободные радикалы |
| Кишечник | Клетчатка помогает работе кишечника |
| Сердце и мышцы | Калий и магний поддерживают водно-солевой баланс и работу мышц |
Свежий ананас богаче витамином C и содержит активный бромелайн, но быстро портится. Сушёный доступен круглый год и по весу богаче минералами и клетчаткой, зато витамин C в нём почти теряется, а активность бромелайна снижается.
Вред и противопоказания сушёного ананаса
Здоровому человеку небольшая порция не вредит. Кому сушёный ананас ограничивают:
- Сахарный диабет и лишний вес. Гликемический индекс средний, сахара сконцентрированы.
- Гастрит с повышенной кислотностью, язва. Кислые волокнистые кусочки раздражают слизистую.
- Аллергия на ананас. Возможны зуд во рту и отёк губ.
- Кариес. Сахар и кислота вредят эмали.
- Цукаты. Добавленный сахар и красители делают их сладостью, а не сухофруктом.
Сколько сушёного ананаса можно в день — в разделе норма сушёного ананаса, сколько в нём калорий — в разделе калорийность. Важно: при диабете, болезнях желудка, беременности и в детском питании рацион согласуют с врачом. Полная карточка — на странице о сушёном ананасе.
Польза и вред ананаса сушёного: что важно знать
Сушёный ананас даёт клетчатку и много минералов: марганец — в пять раз больше суточной нормы на 100 г, а также калий, медь и магний. Марганец и медь нужны костям, хрящам и антиоксидантной защите, калий — сердцу и мышцам. Натуральный сушёный ананас без сахара хорошо заменяет конфеты, если есть его небольшой порцией.
В небольшом количестве нет. Вред появляется при переедании: 100 г — это 303 ккал и 75,7 г сахаров плода, а кислые кусочки раздражают желудок и эмаль зубов. Его ограничивают при диабете, лишнем весе, гастрите с повышенной кислотностью и аллергии на ананас. Цукаты в сахаре вреднее натуральной сушки.
Почти нет. Бромелайн — фермент свежего ананаса, который расщепляет белки и из-за которого от свежего плода может щипать язык. Он чувствителен к нагреву, и при сушке его активность заметно снижается. Поэтому сушёный ананас не заменяет свежий там, где ценят именно бромелайн, например в маринадах для мяса.
Свежий ананас легче, в нём 47,8 мг витамина C на 100 г и активный бромелайн. Сушёный по весу богаче марганцем, калием и клетчаткой, хранится месяцами, но почти без витамина C и калорийнее в шесть раз. В сезон и для витаминов лучше свежий, а сушёный — небольшой порцией как сладость.
Комментарии