Витамины в сушёном ананасе
Какие витамины содержатся в сушёном ананасе
Заметен в сушёном ананасе только один витамин — ниацин (B3): 1,5 мг на 100 г, 8 % нормы; остальных мало. Бета-каротина 120 мкг, что даёт 20 мкг витамина A (2 %), витамина E 0,4 мг (3 %). Витамина C, которым славится свежий ананас, после сушки почти не остаётся — только следы.
Каких витаминов в сушёном ананасе больше всего
Ниацин участвует в энергетическом обмене клеток; порция 30–40 г даёт 0,45–0,6 мг, около 3–4 % нормы. Свежий ананас приносит 47,8 мг витамина C на 100 г, а сушёный его почти теряет: витамин C разрушается при нагреве и контакте с воздухом.
При болезнях, беременности и в детском питании рацион согласуют с врачом. Как выбрать натуральный сушёный ананас, а не цукаты, — в разделе как выбрать и хранить, полная карточка — на странице о сушёном ананасе.
Витамины в сушёном ананасе: что важно знать
В сушёном ананасе немного витаминов: заметен только ниацин — 1,5 мг на 100 г, 8 % нормы. Есть бета-каротин, дающий 20 мкг витамина A, и 0,4 мг витамина E. Витамин C после сушки остаётся только в следовых количествах, витаминов D и B12 в ананасе нет вовсе.
Практически нет, хотя свежий ананас даёт 47,8 мг витамина C на 100 г. Аскорбиновая кислота разрушается при нагреве, свете и контакте с воздухом, и за время сушки ананас теряет её почти полностью. За витамином C лучше идти к свежему ананасу, цитрусам, киви и ягодам.
Прямой витаминной пользы для иммунитета от сушёного ананаса мало: витамин C при сушке почти теряется, а других витаминов немного. Цинк и медь в нём есть, но в порции их по нескольку процентов нормы. Для этой цели полезнее свежие фрукты и овощи, а сушёный ананас хорош как вкусная замена конфетам.
Плохо. Витамин C, главный витамин свежего ананаса, разрушается почти полностью. Ниацин и каротин переносят сушку лучше и в пересчёте на 100 г концентрируются, но их изначально немного. Поэтому сушёный ананас ценят за минералы — марганец, калий и медь — и за вкус, а не за витамины.
Комментарии