Витамины в сушёном ананасе
Какие витамины в сушёном ананасе
В сушёном ананасе остаётся немного витамина C, а также витамины группы B — тиамин (B1), B6 и фолаты (B9). Витамина A в нём мало. При сушке термочувствительный витамин C частично разрушается.
Главные витамины и за что отвечают
| Витамин | Ориентир на 100 г | За что отвечает |
|---|---|---|
| Витамин C | ≈ 10 мг | Антиоксидант, иммунитет |
| Витамин B6 | ≈ 0,2 мг | Обмен веществ, нервы |
| Тиамин (B1) | ≈ 0,1 мг | Энергообмен |
| Фолаты (B9) | ≈ 18 мкг | Кроветворение |
Числа ориентировочные, на 100 г, по данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна.
Витамины в свежем и сушёном
В свежем ананасе витамина C заметно больше — около 47 мг на 100 г, тогда как при сушке значительная его часть теряется. Витамины группы B устойчивее, но и их немного. Поэтому свежий ананас — лучший источник аскорбиновой кислоты.
Сохранение витаминов при хранении и готовке
Витамин C чувствителен к свету, теплу и воздуху, поэтому сушёный ананас держат в плотно закрытой таре в тёмном месте. Варка в сиропе при изготовлении цукатов дополнительно снижает содержание витаминов.
Вопросы и ответы
В сушёном ананасе ведущим остаётся витамин C, хотя его заметно меньше, чем в свежем плоде, — около 10 мг на 100 г. Также есть витамины группы B: тиамин, B6 и фолаты. Витамина A в ананасе мало. Витамин C частично разрушается при сушке и особенно при варке в сиропе у цукатов.
Да, частично. Сильнее всего страдает витамин C: в свежем ананасе его около 47 мг на 100 г, а в сушёном остаётся примерно 10 мг. Витамины группы B устойчивее, но и их немного. У цукатов, проваренных в сиропе, потери витаминов ещё выше. Поэтому за витамином C надёжнее свежий плод.
Витамин C частично сохраняется, но его значительно меньше, чем в свежем плоде, потому что аскорбиновая кислота разрушается при нагреве, на свету и при длительном хранении. В сушёном ананасе остаётся около 10 мг на 100 г. Если нужен витамин C, надёжнее съесть свежий ананас или другие свежие фрукты.
Небольшая порция сушёного ананаса вносит лишь скромный вклад в суточную потребность в витамине C и витаминах группы B и не покрывает норму полностью. Это полезное дополнение к разнообразному рациону, а не основной источник витаминов. О минеральном составе подробнее рассказано в разделе Минералы.
Комментарии по продукту: Ананас сушёный