Минералы и микроэлементы в анисе
Минеральный состав аниса
Семена аниса содержат 36,96 мг железа на 100 г — две суточные нормы, марганца 2,3 мг (115 %), меди 0,91 мг (91 %). Кальция 646 мг (65 %), фосфора 440 мг (63 %), калия 1441 мг (58 %), цинка 5,3 мг (44 %), магния 170 мг (43 %), селена 5 мкг (9 %), натрия 16 мг. Есть и сера — 176 мг. Всего определено 11 элементов.
Каких минералов в анисе больше всего
Железо — самая высокая строка профиля. Столовая ложка семян аниса (6,7 г) даёт 2,48 мг железа — 14 % нормы, чайная — 0,78 мг, 4 %. Для пряности это ощутимо, особенно в выпечке и чае, куда анис кладут ложками. Марганца в столовой ложке около 8 % нормы, меди — 6 %, остальных минералов — 1–4 %.
Железо растительное и усваивается хуже мясного, но в сочетании с витамином C, например в компоте из сухофруктов с анисом, — лучше. Витамины семян — в разделе витамины аниса. Нормы ориентировочные. Полная карточка продукта — на странице анис.
Минералы и микроэлементы в анисе: что важно знать
В семенах аниса определено 11 минералов. На 100 г приходится 1441 мг калия, 646 мг кальция, 440 мг фосфора, 176 мг серы, 170 мг магния, 16 мг натрия, 36,96 мг железа, 5,3 мг цинка, 2,3 мг марганца, 0,91 мг меди и 5 мкг селена. Самая высокая доля нормы у железа. В столовой ложке семян железа около 14 % нормы.
Да, 36,96 мг на 100 г семян — две суточные нормы. Столовая ложка аниса даёт около 2,48 мг железа, 14 % нормы, чайная — 0,78 мг. Железо растительное и усваивается хуже, чем из мяса, особенно без витамина C. Анис может немного дополнить рацион, но лечить им анемию нельзя — это задача врача.
Да, 646 мг на 100 г — около двух третей суточной нормы. Но в столовой ложке семян кальция около 43 мг, 4 % нормы, а в анисовом чае его ещё меньше. Поэтому анис не заменяет молочные продукты, кунжут, рыбу с костями и листовую зелень как источники кальция, а лишь немного дополняет их.
Полезно прежде всего железо: столовая ложка семян даёт около 14 % его нормы. Марганца в той же ложке около 8 % нормы, меди — 6 %, кальция, фосфора, калия и цинка — по 3–4 %. Анис кладут в выпечку, компоты и чай ложками, поэтому его минералы понемногу доходят до рациона, но основой не становятся.
Комментарии