Витамины в анисе
Анис — пряность, которую получают из семян, и в пересчёте на 100 граммов в нём есть несколько витаминов. Больше всего в семенах витамина C и ниацина (B3), есть витамин B6, тиамин (B1) и рибофлавин (B2), фолиевая кислота (B9) и немного провитамина A. Ниже — какие витамины содержит анис и сколько их на 100 граммов сухих семян.
Какие витамины содержатся в анисе
Сухие семена аниса дают набор преимущественно водорастворимых витаминов: витамин C, группу B — B1, B2, B3, B6 и фолат B9 — и небольшое количество провитамина A. Жирорастворимых витаминов в нём немного. Точные значения на 100 г семян показаны в плашках ниже.
Каких витаминов в анисе больше всего
По содержанию на 100 г в анисе выделяются витамин C и ниацин (B3); заметен также витамин B6, участвующий в обмене аминокислот. Однако важно понимать масштаб: анис добавляют в выпечку и напитки буквально щепотками — один-два грамма, поэтому цифры на 100 г не отражают реального вклада пряности в дневной набор витаминов.
Свежий и молотый анис
Молотый анис на воздухе быстрее теряет ароматические вещества, а вместе с длительным хранением и нагревом уменьшается и содержание термочувствительного витамина C. Поэтому формальные значения на 100 г для порошка стоит считать ориентиром, а не гарантированной дозой. И в любом виде анис остаётся специей, которую едят крошечными порциями.
Данные о витаминах приведены для справки и носят ознакомительный характер. Поскольку специю едят крошечными порциями, как источник витаминов в рационе она вторична; за индивидуальными рекомендациями обратитесь к специалисту.
Витамины в анисе: что важно знать
В сухих семенах аниса есть витамин C, витамины группы B — тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), B6 и фолиевая кислота (B9) — и немного провитамина A. Это преимущественно водорастворимые витамины. Важно помнить, что анис добавляют граммами, поэтому реальный вклад пряности в дневной набор витаминов небольшой.
По содержанию на 100 г в анисе выделяются витамин C и ниацин (B3), заметен также витамин B6. Но эти значения рассчитаны на 100 г семян, тогда как в блюдо обычно идёт один-два грамма. Поэтому цифры стоит воспринимать как характеристику самой пряности, а не как порцию витаминов на тарелке.
Да, в сухих семенах аниса есть витамин C — около 21 мг на 100 г. Но порция пряности измеряется граммами, поэтому в чашку чая или порцию выпечки попадают лишь доли миллиграмма. К тому же витамин C термочувствителен и при нагреве и длительном хранении частично разрушается.
Нет, это разные растения: анис обыкновенный даёт мелкие семена, а бадьян — это звёздчатые плоды другого растения. Их часто путают из-за похожего аромата, и табличные данные нередко смешивают. Надёжные значения по витаминам есть именно для семян аниса, тогда как по бадьяну данные ограничены.
Немного. Анис — это специя, которую кладут щепотками: один-два грамма на блюдо или напиток. Даже при относительно высоких значениях на 100 г фактическая порция даёт лишь следовые количества витаминов. Поэтому анис ценят за аромат, а не как источник витаминов в рационе.
Хуже, чем в целых семенах. Молотый анис на воздухе быстрее теряет ароматические вещества, а при длительном хранении и нагреве уменьшается и содержание термочувствительного витамина C. Поэтому табличные значения для порошка стоит считать ориентиром, а целые семена дольше сохраняют исходный состав.
Комментарии