Калорийность и БЖУ артишока
Артишок — овощ со средней для своей группы калорийностью: в 100 г свежих соцветий около 47 ккал. Это больше, чем у листовых овощей, но всё равно немного, а калораж держится на углеводах и пищевых волокнах, тогда как жира почти нет.
Ниже разберём КБЖУ артишока по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом, а в тексте дадим ориентиры словами.
Калорийность артишока
Около 47 ккал на 100 грамм — это умеренный показатель: артишок калорийнее огурца или кабачка, но легче крахмалистых овощей вроде картофеля. Один средний артишок весит примерно 120–130 г, то есть тянет на 55–60 ккал. Большую часть веса составляет вода и клетчатка, поэтому при ощутимом объёме порция остаётся довольно лёгкой.
БЖУ артишока
Профиль БЖУ у артишока смещён в сторону углеводов, но с приятной особенностью. На 100 г приходится примерно: белки — около 3,3 г, жиры — всего 0,2 г, углеводы — порядка 10,5 г. Для овоща доля белка высокая, а вот значительную часть углеводов составляют клетчатка и инулин, поэтому легкоусвояемых сахаров в артишоке меньше, чем подсказывает общая цифра.
Клетчатка в артишоке
В 100 г свежего артишока около 5,4 г клетчатки — это один из самых богатых пищевыми волокнами овощей. Клетчатка вместе с инулином замедляет всасывание углеводов, поэтому, несмотря на заметную долю углеводов, сахар крови артишок поднимает плавно. На фоне умеренной калорийности такая доля волокон делает овощ ощутимо сытным.
Гликемический индекс артишока
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы продукта поднимают глюкозу в крови. У артишока ГИ низкий — около 20. Помогает в этом обилие клетчатки и инулина, которые замедляют усвоение углеводов, поэтому сахар крови овощ поднимает медленно и плавно. Это делает артишок удобным выбором для рациона с контролем уровня глюкозы.
Калорийность и БЖУ артишока: что важно знать
В 100 г свежего артишока около 47 ккал — для овоща это умеренный показатель, выше большинства зелёных овощей, но всё равно немного. Один средний артишок весит около 120–130 г, то есть даёт примерно 55–60 ккал. Калораж держится в основном на углеводах и пищевых волокнах, жира в овоще почти нет.
На 100 г свежего артишока приходится примерно 3,3 г белка, 0,2 г жира и около 10,5 г углеводов. Для овоща доля белка довольно высокая, а жиров почти нет. Заметную часть углеводов составляют пищевые волокна и инулин, поэтому усваиваемых сахаров в артишоке меньше, чем кажется по общей цифре.
Около 5,4 г пищевых волокон на 100 г — это один из самых богатых клетчаткой овощей. Волокна и инулин замедляют усвоение углеводов, поэтому артишок поднимает сахар крови очень плавно. В пересчёте на калорийность доля клетчатки у него особенно высокая, что делает овощ сытным при умеренном калораже.
У артишока низкий гликемический индекс — около 20. Большое количество клетчатки и инулина замедляет всасывание углеводов, поэтому сахар крови он поднимает медленно и плавно. Это делает артишок удобным овощем для рациона с контролем уровня глюкозы.
Да, артишок хорошо вписывается в рацион при снижении веса: около 47 ккал на 100 г, много клетчатки и почти нет жира. Волокна дают сытость надолго при умеренной калорийности. Следить стоит лишь за заправками — масло и соусы способны заметно увеличить итоговую калорийность блюда.
Медленные. У артишока низкий гликемический индекс (около 20), а большое количество клетчатки и инулина замедляет усвоение углеводов. Поэтому, несмотря на заметную долю углеводов, глюкозу в крови он поднимает плавно, без резкого скачка.
Комментарии