Калорийность и БЖУ артишока
Калорийность артишока
У артишока 47 ккал на 100 г — в верхней половине списка овощей каталога, это сытнее листовых овощей, но заметно легче картофеля с его 77 ккал. Один средний артишок, около 128 г, даёт около 60 ккал.
Сам овощ лёгкий, а калорийность блюда определяет подача. Классический способ есть артишок — макать основания лепестков в соус: столовая ложка растопленного сливочного масла добавляет около 100 ккал, ложка оливкового масла — около 120 ккал. С лимонным соком или йогуртовым соусом артишок остаётся лёгкой закуской.
БЖУ артишока
КБЖУ артишока на 100 г: 3,3 г белка, 0,15 г жира и 10,5 г углеводов, из которых 5,4 г — клетчатка. По белку артишок в первой пятёрке овощей каталога, жира в нём почти нет. Усвояемых углеводов около 5 г, а значительная часть углеводной доли — инулин и другие волокна.
Один средний артишок содержит 4,2 г белка и 13,5 г углеводов, из них 6,9 г клетчатки.
Клетчатка и вода в артишоке
По клетчатке артишок второй среди овощей каталога: 5,4 г на 100 г, 22 % суточной нормы. Один средний артишок даёт 6,9 г — больше четверти нормы. Часть волокон — растворимый инулин, который питает полезные бактерии кишечника.
Воды в артишоке 85 г на 100 г — меньше, чем в большинстве овощей, отсюда плотная мясистая мякоть донца.
Гликемический индекс артишока
Гликемический индекс артишока — около 20 по литературным данным, низкая зона. В одном артишоке около 6,6 г усвояемых углеводов, гликемическая нагрузка — около 1: клетчатка и инулин замедляют всасывание, и на сахар крови артишок практически не влияет.
Чем артишок полезен и кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред артишока, а сколько его есть — в разделе норма артишока в день. Всё о самом овоще — на странице об артишоке.
Калорийность и БЖУ артишока: что важно знать
47 ккал на 100 г. Один средний артишок весит около 128 г и даёт примерно 60 ккал, но реально съедается меньше, потому что жёсткие части чешуй остаются на тарелке. Калорийность блюда определяют соусы: растопленное масло или майонез, в которые макают чешуйки, легко дают больше калорий, чем сам артишок.
В 100 г артишока 47 ккал, 3,3 г белка, 0,15 г жира и 10,5 г углеводов, из них 5,4 г клетчатки, так что усвояемых углеводов около 5 г. Для овоща много белка и клетчатки, жира практически нет. Часть углеводов — инулин, который не повышает сахар и работает как пребиотик.
5,4 г на 100 г — 22 % суточной нормы, это один из самых высоких показателей среди овощей каталога. Один средний артишок даёт около 6,9 г клетчатки, или 28 % нормы. Значительная часть волокон — инулин, растворимая клетчатка, которая кормит полезные бактерии кишечника, но у непривычных людей вызывает газы.
Около 20 — это низкий уровень. Гликемическая нагрузка одного артишока около 1, потому что заметная часть углеводов — клетчатка и инулин, которые не повышают сахар крови. Артишок хорошо подходит при диабете. Следить стоит за соусами и гарниром: паста и хлеб поднимают сахар гораздо сильнее.
Для овоща много: 3,3 г на 100 г, это верхняя часть списка овощей каталога. Один средний артишок даёт около 4,2 г белка. Но источником белка артишок не считается: суточная потребность взрослого — десятки граммов. Поэтому его сочетают с сыром, яйцами, рыбой, курицей или бобовыми.
Комментарии