Минералы и микроэлементы в артишоке
Минеральный состав артишока
По нескольким минералам артишок в верхушке списка овощей каталога. Магния в нём 60 мг на 100 г — 14 % суточной нормы, второе место после сушёных помидоров. Меди 0,23 мг — 23 %, в первой пятёрке. Фосфора 90 мг — 13 %, тоже в первой пятёрке. Калия 370 мг — 15 %, марганца 0,26 мг — 13 %.
Железа в артишоке 1,3 мг — 7 % нормы, цинка 0,5 мг — 4 %, по обоим он в первой десятке овощей. Кальция 44 мг — около 4 %. Натрия для овоща много — 94 мг, среди свежих овощей больше только у корневого сельдерея, хотя это всего 7 % нормы. Селена практически нет.
Каких минералов в артишоке больше всего
Один средний артишок, около 128 г, даёт 0,3 мг меди — 30 % суточной нормы, 77 мг магния и 474 мг калия — по 19 %, 115 мг фосфора и 0,33 мг марганца — по 16 %, 1,6 мг железа — 9 %. Магний нужен мышцам и нервной системе, медь — кроветворению и соединительной ткани, фосфор — костям и энергетическому обмену.
Сочетание магния и калия с большим количеством клетчатки делает артишок ценной частью рациона, где обычно не хватает именно этих веществ.
Для костей артишок даёт фосфор и магний, но кальция в нём немного, поэтому кальций набирают из молочных продуктов, зелени и рыбы.
Фолаты и холин артишока разобраны в разделе витамины в артишоке, а кому артишок стоит ограничить — в разделе польза и вред артишока. Минералы набирают из разнообразного рациона; при болезнях почек, когда ограничивают калий, и при беременности меню согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице об артишоке.
Минералы и микроэлементы в артишоке: что важно знать
Больше всего меди — 23 % нормы на 100 г, магния и калия — по 15 %, фосфора и марганца — по 13 %. Есть железо (7 %), цинк, кальций и натрий. По магнию (60 мг на 100 г, 14 % нормы) артишок второй среди овощей каталога, а по меди и фосфору — в первой пятёрке. Натрия чуть больше, чем в большинстве овощей, — 94 мг на 100 г.
Да: 60 мг на 100 г, 15 % нормы, — это один из самых высоких показателей среди овощей каталога. Один средний артишок даёт около 77 мг, или 18 % нормы. Магний нужен для нервов, мышц, сердца и обмена энергии. Среди свежих овощей по магнию с артишоком сравнима разве что бамия.
370 мг на 100 г — 15 % нормы. Один средний артишок даёт около 474 мг, почти 14 % нормы. Калий нужен для сердца, мышц и давления. При варке часть калия уходит в воду. При болезнях почек с ограничением калия артишоки, особенно в больших порциях, согласуют с врачом.
Есть: 1,3 мг на 100 г, около 7 % нормы, это неплохо для овоща. Один артишок даёт около 1,6 мг. Растительное железо усваивается хуже, чем из мяса, но витамин C самого артишока и лимонного сока, с которым его обычно готовят, немного помогает. Главным источником железа артишок не станет.
44 мг на 100 г — около 4 % нормы, в одном артишоке — около 56 мг. Источником кальция артишок не является: для этого нужны молочные продукты, капуста кале и кунжут. Но артишоки часто подают с пармезаном или запекают с сыром — в таком блюде кальций приходит уже из сыра.
Комментарии