Витамины в авокадо
Авокадо — нетипичный фрукт: вместо сахара его мякоть богата полезными жирами, и именно поэтому в нём так хорошо представлены жирорастворимые витамины. В авокадо есть витамины K и E, витамин C, а также широкий набор группы B — особенно пантотеновая кислота B5 и фолат B9. Ниже разберём, какие витамины содержатся в свежем авокадо и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в авокадо
Свежее авокадо даёт сразу несколько групп витаминов. Из жирорастворимых это K и E, из водорастворимых — витамин C и почти вся группа B: B5, B6, B3, B2, B1 и фолат B9. Дополняют профиль холин и немного провитамина A. Точные значения на 100 г мякоти — в плашках ниже.
Каких витаминов в авокадо больше всего
Сильнее всего в авокадо выражены витамин K и витамин E, а среди группы B — пантотеновая кислота B5 и фолат B9. Витамин K нужен для свёртывания крови, E — жирорастворимый антиоксидант, а B5 и B9 относятся к водорастворимым витаминам группы B. Витамин C присутствует в умеренном количестве, уступая цитрусовым и ягодам.
Жирный фрукт и витамины
Авокадо выделяется среди фруктов высокой жирностью мякоти, и это напрямую связано с его витаминным составом: именно в жирах растворяются витамины K и E. Поэтому даже без заправки маслом эти витамины из авокадо усваиваются хорошо. Водорастворимый витамин C, наоборот, чувствителен к воздуху — после разрезания мякоть лучше съедать сразу.
Таким образом, по витаминам авокадо ближе к маслянистым продуктам, чем к сладким фруктам. Данные приведены для свежей мякоти; при тепловой обработке часть витамина C теряется. Сведения носят справочный характер и не заменяют рекомендации врача.
Витамины в авокадо: что важно знать
В авокадо есть жирорастворимые витамины K и E, водорастворимый витамин C, а также богатый набор группы B: B5 (пантотеновая кислота), B6, B3, B2, B1 и фолат B9. Дополнительно присутствуют холин и немного витамина A. Такой широкий профиль и высокая доля полезных жиров делают авокадо нетипичным для фруктов.
Заметнее всего выражены витамин K и витамин E, а из группы B — пантотеновая кислота B5 и фолат B9. Витамин K участвует в свёртывании крови, E работает как жирорастворимый антиоксидант, а B5 и B9 относятся к водорастворимым витаминам группы B. Витамин C тоже присутствует, но в умеренном количестве.
Авокадо — необычно жирный фрукт: в его мякоти много мононенасыщенных жиров. Жирорастворимые витамины K и E растворяются именно в жирах, поэтому в авокадо они и присутствуют, и хорошо усваиваются вместе с собственным жиром плода, без добавления масла.
Да, витамин C в авокадо есть — около 10 мг на 100 г. Это умеренное количество, меньше, чем в цитрусовых и ягодах. Витамин C чувствителен к воздуху и нагреву, поэтому больше всего его в свежей, только что разрезанной мякоти.
Нет. Витамин B12 содержится преимущественно в продуктах животного происхождения, а в авокадо и других фруктах его практически нет. Из группы B в авокадо представлены B5, B6, B3, B2, B1 и фолат B9, но не B12.
Частично. После разрезания мякоть контактирует с воздухом, и витамин C начинает постепенно разрушаться, а срез темнеет. Жирорастворимые витамины K и E устойчивее. Чтобы сохранить больше витамина C, съедайте авокадо сразу и сбрызгивайте срез соком лимона или лайма.
Комментарии