Калорийность и БЖУ айрана
Калорийность айрана
Калорийность айрана составляет около 24 ккал на 100 грамм — это один из самых низких показателей среди кисломолочных напитков. В привычной порции выходит совсем немного: стакан 250 мл — примерно 60–65 ккал. Итоговая цифра зависит от жирности исходной основы: чем она постнее и чем больше доля воды, тем напиток легче.
Соль, которую добавляют в напиток, на калорийность не влияет — её формируют только жир, белок и молочный сахар. Поэтому при подсчёте калорий ориентируются на жирность основы: из обезжиренной айран будет ещё легче, из более жирной — ближе к верхней границе диапазона. Так что КБЖУ айрана складывается из совсем небольших долей всех трёх макронутриентов.
БЖУ айрана
Профиль БЖУ у айрана скромный по всем трём показателям: на 100 г приходится примерно 1,1 г белка, 1,5 г жира и 1,4 г углеводов. Ни один из макронутриентов заметно не преобладает, поэтому энергетическая ценность и остаётся низкой.
Углеводы айрана — это в основном молочный сахар (лактоза), часть которого расходуется при сквашивании. Белок представлен легкоусвояемыми молочными белками, а доля жира зависит от жирности основы, на которой готовят напиток.
За счёт разбавления концентрация белка, жира и сахара в пересчёте на 100 г ниже, чем у неразбавленных кисломолочных напитков, — отсюда и общая лёгкость айрана по сравнению с кефиром или йогуртом.
Клетчатка и вода в айране
Клетчатки в айране практически нет — это напиток животного происхождения, без растительных волокон, поэтому показатель близок к нулю. Зато воды в нём очень много: около 95 г на 100 г продукта. Именно высокая доля воды объясняет, почему напиток такой лёгкий по калорийности и хорошо утоляет жажду в жару.
Из-за того, что основу сильно разбавляют, по содержанию воды айран опережает большинство кисломолочных продуктов и работает скорее как освежающий напиток, чем как сытный перекус.
Гликемический индекс айрана
Гликемический индекс айрана низкий — около 15. Углеводов в напитке немного (порядка 1,4 г на 100 г), а часть молочного сахара уже переработана при сквашивании, поэтому уровень глюкозы в крови айран поднимает медленно и плавно. Такой низкий ГИ делает его удобным выбором для лёгкого перекуса и рациона с контролем сахара.
Калорийность и БЖУ айрана: что важно знать
В 100 г айрана около 24 ккал — это один из самых низких показателей среди кисломолочных напитков. В стакане 250 мл получается примерно 60–65 ккал. Точная цифра зависит от жирности основы и доли добавленной воды: чем напиток постнее и жиже, тем он легче.
Стандартный стакан 250 мл содержит примерно 60–65 ккал при калорийности около 24 ккал на 100 г. Это очень немного — поэтому айран часто выбирают как лёгкий освежающий напиток, который почти не добавляет калорий к рациону.
На 100 г айрана приходится примерно 1,1 г белка, 1,5 г жира и 1,4 г углеводов. Профиль ровный — ни один из макронутриентов заметно не преобладает. Углеводы представлены в основном молочным сахаром, а доля жира зависит от жирности основы.
Углеводов в айране немного — около 1,4 г на 100 г. Это преимущественно лактоза (молочный сахар), часть которой расходуется при сквашивании. Из-за невысокого содержания углеводов и большого объёма воды напиток получается лёгким.
Айран почти полностью состоит из воды — около 95 г на 100 г продукта. Высокая доля воды объясняет и низкую калорийность напитка, и его освежающий эффект. По содержанию воды айран опережает большинство кисломолочных продуктов.
Нет, клетчатки в айране практически нет: это продукт животного происхождения, без растительных волокон, поэтому показатель близок к нулю. За пищевыми волокнами стоит обращаться к растительной пище — овощам, фруктам, крупам и бобовым.
Гликемический индекс айрана низкий — около 15. Углеводов в напитке мало, а часть молочного сахара уже переработана при сквашивании, поэтому глюкозу в крови он поднимает медленно и плавно. Такой ГИ удобен для рациона с контролем сахара.
Да, айран хорошо вписывается в рацион при снижении веса: около 24 ккал на 100 г и низкий гликемический индекс делают его лёгким перекусом, который утоляет жажду и слегка притупляет голод. Главное — выбирать вариант без лишней соли и сахара и не превышать привычную порцию.
Нет, наоборот: айран, как правило, легче кефира. Его готовят на разбавленной водой кисломолочной основе, поэтому в пересчёте на 100 г белка, жира и сахара в нём меньше, а значит ниже и калорийность. Точное соотношение зависит от жирности конкретного продукта.
Комментарии