Калорийность и БЖУ айрана
Калорийность айрана
Калорийность айрана — 37 ккал на 100 граммов: это один из самых лёгких кисломолочных продуктов, легче него в каталоге только тан и молочная сыворотка — у обоих по 24 ккал. В привычной порции выходит немного: стакан 250 мл — около 92 ккал. Итоговая цифра зависит от жирности исходной основы и доли воды: чем постнее и жиже напиток, тем он легче.
Соль, которую добавляют в напиток, на калорийность не влияет — её формируют только жир, белок и молочный сахар. Поэтому при подсчёте калорий ориентируются на жирность основы: из обезжиренного айран будет ещё легче, из более жирного — ближе к верхней границе. КБЖУ айрана складывается из совсем небольших долей всех трёх макронутриентов.
БЖУ айрана
Профиль БЖУ у айрана скромный по всем трём показателям: на 100 г приходится 1,98 г белка, 2 г жира и 2,71 г углеводов. Ни один из макронутриентов заметно не преобладает, поэтому энергетическая ценность и остаётся низкой.
Углеводы айрана — это в основном молочный сахар (лактоза), часть которого расходуется при сквашивании. Белок представлен легкоусвояемыми молочными белками, а доля жира зависит от жирности основы, на которой готовят напиток.
За счёт разбавления концентрация белка, жира и сахара в пересчёте на 100 г ниже, чем у неразбавленных кисломолочных напитков, — отсюда и общая лёгкость айрана по сравнению с кефиром или йогуртом.
Клетчатка и вода в айране
Клетчатки в айране нет — 0 г на 100 г: это напиток животного происхождения, без растительных волокон. Зато воды в нём очень много: 92,26 г на 100 г, то есть почти вся масса. Именно поэтому напиток такой лёгкий по калорийности и хорошо утоляет жажду в жару.
Из-за того, что кисломолочную основу сильно разбавляют, айран работает скорее как освежающий напиток, чем как сытный перекус.
Гликемический индекс айрана
Гликемический индекс айрана низкий — 15. Углеводов в напитке немного, 2,71 г на 100 г, а часть молочного сахара уже переработана при сквашивании, поэтому уровень глюкозы в крови айран поднимает медленно и плавно. Такой низкий ГИ делает его удобным выбором для лёгкого перекуса и рациона с контролем сахара.
Сколько айрана в день укладывается в рацион — в разделе норма айрана в день. Остальные разделы о продукте — витамины, минералы, польза и вред, как выбрать и хранить — собраны на странице айран.
Калорийность и БЖУ айрана: что важно знать
В 100 г айрана 37 ккал — это один из самых лёгких кисломолочных продуктов каталога, легче него только тан и молочная сыворотка — у обоих по 24 ккал. В стакане 250 мл получается около 92 ккал. Точная цифра зависит от жирности основы и доли добавленной воды: чем напиток постнее и жиже, тем он легче.
Стандартный стакан 250 мл содержит около 92 ккал при калорийности 37 ккал на 100 г. Это немного: стакан кефира той же ёмкости даёт около 108 ккал, поэтому айран часто выбирают как лёгкий освежающий напиток.
На 100 г айрана приходится 1,98 г белка, 2 г жира и 2,71 г углеводов. Профиль ровный — ни один из макронутриентов заметно не преобладает. Углеводы представлены в основном молочным сахаром, а доля жира зависит от жирности основы.
Углеводов в айране немного — 2,71 г на 100 г. Это преимущественно лактоза (молочный сахар), часть которой расходуется при сквашивании. Из-за невысокого содержания углеводов и большого объёма воды напиток получается лёгким.
Айран почти полностью состоит из воды — 92,26 г на 100 г. Высокая доля воды объясняет и низкую калорийность напитка, и его освежающий эффект: сухого вещества в нём меньше восьми граммов на 100 г.
Нет, клетчатки в айране нет — 0 г на 100 г: это продукт животного происхождения, без растительных волокон. За пищевыми волокнами стоит обращаться к растительной пище — овощам, фруктам, крупам и бобовым.
Гликемический индекс айрана низкий — 15. Углеводов в напитке мало, а часть молочного сахара уже переработана при сквашивании, поэтому глюкозу в крови он поднимает медленно и плавно. Такой ГИ удобен для рациона с контролем сахара.
Да, айран хорошо вписывается в рацион при снижении веса: 37 ккал на 100 г и низкий гликемический индекс делают его лёгким перекусом, который утоляет жажду и слегка притупляет голод. Главное — помнить про соль: натрия в айране больше, чем в любом другом кисломолочном напитке каталога.
Нет, наоборот: айран легче кефира — 37 ккал против 43 на 100 г. Его готовят на разбавленной водой кисломолочной основе, поэтому в пересчёте на 100 г белка, жира и сахара в нём меньше, а значит ниже и калорийность.
Комментарии