Витамины в айране
Какие витамины содержатся в айране
Разведение водой бьёт по витаминам сильнее, чем по минералам: у айрана заметны лишь две позиции, остальное — следы. Заметнее других — ниацин B3 и витамин B12; в меньших количествах присутствуют пантотеновая кислота B5, тиамин B1, рибофлавин B2, витамин A и витамин C. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в айране больше всего
Среди витаминов айрана выделяются ниацин (B3) — 1,61 мг на 100 г, и витамин B12 — 0,4 мкг: по вкладу в суточную норму это два самых весомых витамина напитка. Рядом идут пантотеновая кислота B5 (0,3 мг) и тиамин B1 (0,05 мг). B12 нужен для кроветворения и нервной системы, ниацин участвует в энергетическом обмене. Рибофлавина в айране немного — 0,02 мг, и жирорастворимого витамина A тоже, около 10 мкг: разбавление водой снижает концентрацию и того и другого.
Айран и другие кисломолочные напитки
По витаминному составу айран близок к другим кисломолочным напиткам с похожим набором витаминов группы B и небольшим количеством жирорастворимых. Из-за высокого содержания воды концентрация витаминов в них ниже, чем в твороге или сырах, где те же витамины сосредоточены сильнее. Профиль айрана можно назвать бедным по концентрации, но качественно «молочным».
Айран стоит рассматривать как источник ниацина и витамина B12 с невысокой общей насыщенностью витаминами. Эта страница описывает только то, какие витамины содержатся в напитке и в каком количестве, и не заменяет консультацию специалиста.
На что смотреть при покупке и как хранить напиток — в разделе как выбрать и хранить айран. Остальные разделы о продукте собраны на странице айран.
Витамины в айране: что важно знать
Айран — кисломолочный напиток, и витаминов в нём немного. Есть рибофлавин (B2) и витамин B12, небольшое количество витамина A, пантотеновая кислота B5, витамин B6 и фолаты B9, а также следы тиамина B1 и ниацина B3. Профиль типичен для жидких молочных продуктов: преобладают витамины группы B.
Заметнее всего рибофлавин (B2) и витамин B12 — характерные «молочные» витамины. Они присутствуют в небольших, но стабильных количествах. Жирорастворимого витамина A в айране немного, поскольку напиток обычно нежирный, а его содержание зависит от жирности использованного молока.
Да, витамин B12 в айране есть — 0,4 мкг на 100 г. B12 содержится только в животных продуктах, и кисломолочные напитки остаются его источником. Витамин участвует в кроветворении и работе нервной системы. При этом айран — напиток с невысокой концентрацией витаминов, и считать его основным источником B12 не стоит.
Витаминный профиль айрана довольно бедный по концентрации: это разбавленный кисломолочный напиток, и витаминов в 100 г немного. Основной вклад дают ниацин B3 и витамин B12. По насыщенности витаминами айран уступает сырам и творогу, где те же витамины сконцентрированы сильнее за счёт меньшего содержания воды.
Практически нет. Молочные напитки не являются источником витамина C, и в айране его содержание ничтожно. За витамином C обращаются к овощам и фруктам, а айран ценят за рибофлавин и B12.
Комментарии