Минералы и микроэлементы в багете
Минеральный состав багета
Во французском багете натрия 518 мг на 100 г — 40 % суточной нормы, больше, чем в белом хлебе и батоне, хлора 938 мг — 41 %. Из остальных минералов и микроэлементов выделяется марганец — 0,59 мг, 30 % нормы, за ним фосфор — 110 мг, 16 %, и медь — 0,13 мг, 13 %.
Каких минералов в багете больше всего
По массе впереди хлор, натрий, калий (180 мг) и фосфор. По доле нормы после хлора и натрия идут марганец, фосфор и медь, затем железо — 1,2 мг, 7 % (у мужчин норма ниже, доля выше), калий — 7 %, цинк — 0,73 мг, 6 %, магний — 23 мг, 6 %, и кальций — 22 мг, 2 %.
Целый багет весом 250 г содержит около 1295 мг натрия — это суточная норма и больше половины верхнего безопасного предела. Кусок 50 г даёт 259 мг, пятую часть нормы.
Витамины багета — в разделе витамины в багете, чем опасна соль в хлебе — на странице польза и вред багета. Полная карточка продукта — на странице о багете.
Минералы и микроэлементы в багете: что важно знать
В багете больше всего хлора и натрия из соли — по 40 % суточной нормы на 100 г. Из остальных минералов выделяются марганец — 30 % нормы, фосфор — 16 % и медь — 13 %. Есть немного железа, калия, цинка, магния и кальция, по 2–7 % нормы. Минералами багет небогат, потому что белая мука лишена оболочек зерна.
В 100 г багета 518 мг натрия — около 1,3 г поваренной соли, 40 % суточной нормы натрия. Кусок 50 г даёт 259 мг, а целый багет весом 250 г — около 1295 мг, это суточная норма. Людям с высоким давлением и отёками стоит учитывать багет в дневном количестве соли и не есть его целиком за один день.
Да, но немного: 1,2 мг железа на 100 г багета, 7 % суточной нормы для женщин, у мужчин доля выше. Кусок 50 г даёт 0,6 мг. Железо из хлеба усваивается хуже, чем из мяса, поэтому багет источником железа не считают. Лучше дополнять его продуктами, богатыми железом и витамином C: печенью, мясом, зеленью.
Для белого хлеба марганца в багете заметно: 0,59 мг на 100 г, 30 % суточной нормы. Кусок весом 50 г даёт около 0,3 мг, 15 % нормы. Марганец нужен ферментам, которые защищают клетки и участвуют в обмене углеводов. Больше всего его в цельнозерновых продуктах, орехах, овсянке и чае.
Комментарии