Калорийность и БЖУ баклажана
Баклажан — лёгкий овощ: в 100 г свежей мякоти всего около 24 ккал. Калораж держится на небольшом количестве углеводов, а основную массу плода составляют вода и клетчатка, тогда как жира в нём практически нет.
Ниже разберём КБЖУ баклажана по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом, а в тексте дадим ориентиры словами.
Калорийность баклажана
Около 24 ккал на 100 грамм — это совсем немного, баклажан уверенно относится к диетическим овощам. Один средний плод весит примерно 250–300 г, то есть в сыром виде даёт всего 60–70 ккал. Пористая мякоть на большую часть состоит из воды, поэтому при заметном объёме сам овощ остаётся лёгким.
Но есть важная оговорка: эта цифра справедлива только для сырого, запечённого или тушёного баклажана. При жарке всё меняется кардинально.
БЖУ баклажана
Профиль БЖУ у баклажана очень лёгкий. На 100 г приходится примерно: белки — около 1,2 г, жиры — всего 0,1 г, углеводы — порядка 4,5 г. Жира практически нет, скромную энергетическую ценность дают в основном углеводы. Поэтому сам по себе баклажан почти не влияет на калорийность блюда — всё решают способ приготовления и добавленное масло.
Клетчатка в баклажане
В 100 г баклажана около 3 г клетчатки — для такой низкой калорийности это весомая доля пищевых волокон. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому сахар крови баклажан поднимает плавно. Та самая пористая мякоть, что впитывает масло, во многом и состоит из волокон и воды, поэтому овощ получается сытным при минимуме калорий.
Гликемический индекс баклажана
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы продукта поднимают глюкозу в крови. У баклажана ГИ низкий — около 15. Углеводов в овоще немного, а клетчатка замедляет их усвоение, поэтому сахар крови он практически не поднимает. Это делает баклажан удобным выбором для рациона с контролем уровня глюкозы.
Калорийность и БЖУ баклажана: что важно знать
В 100 г свежего баклажана около 24 ккал — это низкокалорийный овощ. Один средний баклажан весит примерно 250–300 г, то есть даёт около 60–70 ккал в сыром виде. Калораж держится на небольшом количестве углеводов, а почти весь объём овоща составляет вода и клетчатка.
На 100 г свежего баклажана приходится примерно 1,2 г белка, 0,1 г жира и около 4,5 г углеводов. Жира в овоще почти нет, энергетическую ценность дают в основном углеводы. Профиль БЖУ очень лёгкий, поэтому сам по себе баклажан почти не влияет на калорийность блюда.
Около 2,5 г пищевых волокон на 100 г. На фоне 24 ккал это весомая доля клетчатки. Волокна замедляют усвоение углеводов, поэтому сахар крови баклажан поднимает плавно. Пористая мякоть состоит во многом из клетчатки и воды, что делает овощ сытным при низком калораже.
У баклажана низкий гликемический индекс — около 15. Углеводов в овоще немного, а клетчатка замедляет их усвоение, поэтому сахар крови он практически не поднимает. Это делает баклажан удобным овощем для рациона с контролем уровня глюкозы.
Дело не в самом овоще, а в масле. Пористая мякоть баклажана впитывает жир как губка, поэтому при жарке калорийность может вырасти в несколько раз — со скромных 24 ккал до 100–200 ккал и выше на 100 г. Запекание, тушение или гриль без масла оставляют овощ лёгким.
Да, в сыром, запечённом или тушёном виде баклажан отлично подходит для снижения веса: около 24 ккал на 100 г, много воды и клетчатки. Он создаёт объём в тарелке без лишних калорий. Главное — готовить без обильного масла, которое пористая мякоть быстро впитывает.
Комментарии