Витамины в баклажане
Баклажан — овощ из семейства паслёновых, который почти всегда едят приготовленным. По витаминам это довольно скромный продукт: он состоит в основном из воды и клетчатки, а витамины — фолиевая кислота (B9), ряд группы B, немного витамина C, K и E — присутствуют в небольших количествах. Ниже — какие витамины содержатся в баклажанах и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в баклажанах
Баклажан даёт умеренный набор витаминов. Относительно заметна фолиевая кислота (B9) и витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6; витамина C, витамина K и витамина E в нём немного. Точные значения на 100 г сырого баклажана — в плашках ниже.
Каких витаминов в баклажанах больше всего
Среди витаминов баклажана относительно выделяется фолиевая кислота (B9) и витамины группы B, прежде всего B3 и B5. Витамин C, K и E присутствуют в малых дозах. В целом профиль баклажана бедный: значимым источником какого-то одного витамина он не является, и ценят его прежде всего за клетчатку и пигменты кожицы.
Сырой или приготовленный баклажан
Сырым баклажан практически не едят: мешает вкус и горечь. При жарке и тушении водорастворимые витамины — витамин C и фолиевая кислота — частично теряются. Жирорастворимые витамины K и E держатся стабильнее. Чтобы сохранить максимум того немногого, что есть, баклажан лучше запекать или готовить на пару.
Количество витаминов в баклажане зависит от сорта, зрелости и способа приготовления. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Витамины в баклажане: что важно знать
В баклажане есть фолиевая кислота (B9), витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6, — немного витамина C, витамин K и витамин E. По количеству витаминов баклажан довольно скромен: он состоит в основном из воды и клетчатки, а витамины присутствуют в небольших фоновых количествах.
Относительно других витаминов выделяется фолиевая кислота (B9) и витамины группы B, прежде всего B3 и B5. Витамин C, витамин K и витамин E присутствуют в малых дозах. В целом баклажан — овощ с небогатым витаминным профилем, и значимым источником какого-то одного витамина он не является.
Витамин C в баклажане есть, но его мало — около 2 мг на 100 г. Это немного по сравнению с другими овощами. Витамин C водорастворим и чувствителен к нагреву, поэтому при жарке и тушении баклажана его остаётся ещё меньше.
Частично. Водорастворимые витамин C и фолиевая кислота при тепловой обработке снижаются. Баклажан почти всегда едят приготовленным — сырым он не используется из-за вкуса и соланиноподобных веществ. При запекании или готовке на пару витаминов сохраняется больше, чем при долгой жарке.
Нет, баклажан не относится к богатым витаминами овощам. Его ценят за клетчатку, низкую калорийность и пигменты кожицы, а витаминов в нём немного. Если нужен овощ с высоким содержанием витаминов C или K, лучше подойдут капустные и листовые культуры.
Комментарии