Калорийность и БЖУ бамии
Калорийность бамии
По калорийности окра не выделяется ни в одну сторону: 33 ккал на 100 г. Порция 100 г — это примерно восемь стручков длиной 7–8 см, то есть обычная порция гарнира или рагу даёт около 33 ккал.
Калорийность блюд с окрой зависит от способа готовки. Бамия в панировке, обжаренная во фритюре, как её готовят на юге США, впитывает масло и становится заметно калорийнее; каждая столовая ложка масла на сковороде добавляет около 120 ккал. Тушёная с помидорами или сваренная в супе бамия остаётся лёгкой.
БЖУ бамии
КБЖУ бамии на 100 г: 1,9 г белка, 0,2 г жира и 7,5 г углеводов, из которых 3,2 г — клетчатка. Усвояемых углеводов около 4,3 г, а значительная часть углеводной доли — слизистые растворимые волокна. Жира в стручках почти нет.
Клетчатка и вода в бамии
Клетчатки в бамии 3,2 г на 100 г — 13 % суточной нормы, это высокий показатель для овощей каталога. Часть волокон растворимая: именно она даёт характерную слизь, которая загущает супы и соусы.
Воды в стручках около 90 г на 100 г, мякоть сочная, с мелкими мягкими семенами.
Гликемический индекс бамии
Гликемический индекс бамии — около 20 по литературным данным, низкая зона. В порции 100 г около 4 г усвояемых углеводов, гликемическая нагрузка меньше 1: слизистые волокна дополнительно замедляют всасывание, и на сахар крови бамия почти не влияет.
Чем бамия полезна и кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред бамии, а сколько её есть в день — в разделе норма бамии в день. Всё о самом овоще — на странице о бамии.
Калорийность и БЖУ бамии: что важно знать
33 ккал на 100 г — это примерно восемь стручков длиной 7–8 см. Порция 150 г даёт около 50 ккал. Почти 90 % массы бамии — вода, а заметная часть углеводов приходится на клетчатку. Калорийность блюда определяют масло, панировка и мясо в рагу: сама бамия относится к лёгким овощам и хорошо подходит для диеты.
В 100 г бамии 33 ккал, 1,9 г белка, 0,2 г жира и 7,5 г углеводов, из них 3,2 г клетчатки, так что усвояемых углеводов около 4,3 г. Для овоща белка довольно много, жира практически нет. В рационе бамия работает как источник клетчатки, марганца, магния и витаминов K и C.
3,2 г на 100 г — 13 % суточной нормы, это высокий показатель для овощей каталога. Порция 150 г даёт около 4,8 г, почти пятую часть нормы. Значительная часть волокон — растворимые слизистые полисахариды, которые загущают супы, кормят полезные бактерии кишечника и замедляют усвоение углеводов.
Около 20 — это низкий уровень. Усвояемых углеводов в бамии немного, около 4,3 г на 100 г, поэтому гликемическая нагрузка порции 100 г меньше 1. Растворимая клетчатка дополнительно замедляет всасывание сахаров из других продуктов. Бамия подходит при диабете, если не жарить её в панировке.
Сама бамия лёгкая — 33 ккал на 100 г, но в панировке и во фритюре она впитывает масло, а мука и кукурузная крошка добавляют углеводы. Каждая столовая ложка масла даёт около 120 ккал, и порция жареной окры легко набирает 200–300 ккал. Лёгкий вариант — запекать бамию целиком в духовке или на гриле с ложкой масла.
Комментарии