Витамины в бамии
Какие витамины в бамии
Главные витамины бамии — витамин C (около 23 мг на 100 г) и фолаты (B9) (около 60 мкг). Также окра содержит витамин K, витамин A, витамин B6 и тиамин (B1). Данные приведены по USDA FoodData Central и сверены со справочником Скурихина/Тутельяна.
Главные витамины и за что отвечают
| Витамин | Ориентир на 100 г | Ориентир % нормы | За что отвечает |
|---|---|---|---|
| Витамин C | ≈ 23 мг | ≈ 26% | Иммунитет, синтез коллагена |
| Фолаты (B9) | ≈ 60 мкг | ≈ 15% | Кроветворение, деление клеток |
| Витамин K | ≈ 31,3 мкг | ≈ 26% | Свёртываемость крови, кости |
| Витамин A (экв.) | ≈ 36 мкг | ≈ 4% | Зрение, кожа |
Витамины в свежей и приготовленной
Больше всего витаминов в свежей и слегка приготовленной бамии. При длительной варке часть водорастворимого витамина C и фолатов разрушается и переходит в воду. Быстрая обжарка, тушение и приготовление на пару сохраняют витамины лучше, чем долгое отваривание.
Сохранение витаминов при хранении и готовке
Витамин C и фолаты чувствительны к теплу, свету и долгому хранению. Чтобы сохранить максимум, бамию готовят вскоре после покупки, режут непосредственно перед готовкой и не переваривают. Короткая тепловая обработка сохраняет и витамины, и приятную текстуру стручков.
Вопросы и ответы
Среди витаминов в бамии выделяются витамин C (около 23 мг на 100 г) и витамин K (около 31 мкг), каждый из которых покрывает примерно четверть суточной нормы. Витамин C поддерживает иммунитет и синтез коллагена, а витамин K важен для свёртываемости крови и здоровья костей. Также окра богата фолатами группы B.
Частично. Водорастворимые витамин C и фолаты при долгой варке разрушаются и переходят в воду, поэтому переваренная бамия беднее ими. Чтобы сберечь больше витаминов, окру готовят быстро — тушат, обжаривают или готовят на пару, не доводя до полного размягчения. Минералы при этом сохраняются лучше витаминов.
Да, бамия — хороший растительный источник фолатов (витамина B9): около 60 мкг на 100 г, что покрывает примерно 15% суточной нормы. Фолаты важны для кроветворения, деления клеток и особенно нужны при планировании и в период беременности. Чтобы сохранить их, окру не переваривают и готовят недолго на умеренном огне.
Полностью — нет, но вносит заметный вклад. Порция бамии обеспечивает значимую часть суточной потребности в витаминах C и K и ощутимую долю фолатов. Тем не менее окру стоит рассматривать как полезное дополнение к разнообразному рациону, а не как единственный источник витаминов, поскольку по большинству из них она не закрывает дневную норму.
Комментарии по продукту: Бамия