4 июня 2026 г. // ОВОЩИ

Минералы в бамии

Какие минералы в бамии

Бамия выделяется содержанием магния (около 57 мг на 100 г) и калия (около 299 мг). Также окра богата кальцием, фосфором, марганцем и содержит немного железа. Значения приведены по USDA FoodData Central и сверены со справочником Скурихина/Тутельяна.

Калий и другие макроэлементы

Минерал	Ориентир на 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Калий	≈ 299 мг	≈ 11%	Давление, сердце, баланс жидкости
Магний	≈ 57 мг	≈ 14%	Нервы, мышцы, ферменты
Кальций	≈ 82 мг	≈ 8%	Кости и зубы
Фосфор	≈ 61 мг	≈ 8%	Кости, энергетический обмен

Микроэлементы

Из микроэлементов бамия содержит марганец (около 0,79 мг на 100 г), железо (около 0,62 мг), а также медь и цинк. Марганец участвует в работе ферментов и обмене веществ, железо — в кроветворении. Витамин C в составе окры улучшает усвоение растительного железа.

Минералы в свежей и приготовленной

Минералы устойчивее витаминов и в основном сохраняются при готовке, но часть калия и магния при варке переходит в воду. Чтобы потерять меньше, бамию тушат или готовят на пару, а отвар при варке можно использовать как основу для супа или соуса.

О витаминном составе — в разделе Витамины, о безопасной порции — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Чем бамия богата из минералов?

Бамия выделяется содержанием магния (около 57 мг на 100 г) и калия (около 299 мг), а также богата кальцием и фосфором. Магний участвует в работе нервов, мышц и сотен ферментов, калий поддерживает давление и сердце, а кальций нужен для костей. Для овоща с такой низкой калорийностью это насыщенный минеральный профиль.

Сколько калия в бамии?

В бамии около 299 мг калия на 100 г, что покрывает примерно 11% суточной нормы взрослого. Калий важен для регуляции давления, работы сердца и водно-солевого баланса. Благодаря низкой калорийности окра позволяет получать калий без лишних калорий, поэтому она полезна для поддержки сердечно-сосудистой системы в составе разнообразного рациона.

Есть ли в бамии кальций?

Да, для овоща в бамии довольно много кальция — около 82 мг на 100 г, что составляет примерно 8% суточной нормы. Вместе с магнием и фосфором кальций поддерживает здоровье костей. Растительный кальций усваивается хуже молочного, а оксалаты окры частично снижают его доступность, поэтому бамию рассматривают как дополнительный источник кальция.

Сохраняются ли минералы при готовке бамии?

Минералы устойчивее витаминов и в основном остаются в продукте, но часть калия и магния при варке переходит в воду. Чтобы потерять меньше, бамию тушат или готовят на пару, а не варят долго в большом объёме воды. Если окра отваривается, отвар можно использовать для супа, чтобы сохранить вымытые минералы.