Польза и вред бамии
Чем полезна бамия
Пять витаминов в 100 г бамии, или окры, дают от 11 до 26 % суточной нормы, и всё это при 33 ккал: витамина K — 26 %, витамина C — 26 %, фолатов — 15 %, тиамина — 13 % (больше среди овощей каталога только у сушёных помидоров), витамина B6 — 11 %. Из минералов выделяются марганец — 39 % нормы, магний — 14 %, по нему бамия третья в категории, и кальций — 8 %: по всем трём она в верхней части списка.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Пищеварение | 3,2 г клетчатки на 100 г и растворимая слизь, которая обволакивает и мягко действует на кишечник |
| Кости и хрящи | Марганец, витамин K, магний и кальций работают вместе |
| Иммунитет | Витамин C — четверть нормы в 100 г |
| Деление клеток | Фолаты — 15 % нормы в 100 г |
| Энергетический обмен | Тиамин и B6 участвуют в обмене углеводов и белков |
Главная особенность бамии — слизь, растворимые полисахариды, которые выделяются при нарезке и варке. Именно они загущают знаменитый суп гамбо и делают бамию полезной для кишечника: растворимые волокна замедляют всасывание углеводов и служат пищей полезным бактериям.
Вред и противопоказания бамии
Для большинства людей бамия безопасна, но у неё есть свои ограничения.
- Вздутие. Клетчатка и слизистые волокна у непривычного кишечника вызывают газы, особенно при синдроме раздражённого кишечника.
- Оксалаты. Бамия содержит оксалаты, поэтому при склонности к оксалатным камням в почках её количество согласуют с врачом.
- Антикоагулянты. Витамин K влияет на действие варфарина, поэтому при его приёме количество зелёных овощей держат стабильным.
- Аллергия. Встречается редко; у тех, кто много чистит стручки, возможно раздражение кожи от ворсинок.
Сколько бамии разумно есть в день — в разделе норма бамии в день. Важно: при болезнях почек и кишечника, приёме антикоагулянтов, аллергии, при беременности и в детском питании количество бамии согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице о бамии.
Польза и вред бамии: что важно знать
В 100 г бамии 26 % нормы витамина K, 26 % витамина C, 15 % фолатов, 13 % тиамина, 39 % марганца и 14 % магния при 33 ккал. Слизистые растворимые волокна полезны для кишечника и замедляют усвоение сахаров. При 33 ккал на 100 г бамия даёт заметную долю нормы сразу пяти витаминов и марганца.
У непривычного кишечника она может вызывать газы и вздутие из-за большого количества клетчатки и фруктанов. Из-за оксалатов её ограничивают при склонности к почечным камням, из-за витамина K учитывают при приёме варфарина. Жареная окра в панировке калорийна. Аллергия на бамию встречается редко.
Ограничивают при оксалатных камнях в почках, синдроме раздражённого кишечника и приёме антикоагулянтов. При диабете, если принимается метформин, большие порции бамии обсуждают с врачом: её слизь может влиять на всасывание препаратов. Количество согласуют с врачом, а остальным обычная порция приготовленной бамии подходит.
В стручках много растворимых полисахаридов — слизей, которые выделяются при нарезке и варке. Эта слизь загущает супы вроде гумбо и полезна для кишечника. Уменьшить её можно, если готовить стручки целиком, жарить на сильном огне, добавить кислоту — лимон, томаты, уксус — или предварительно замочить в подкисленной воде.
Да: в 100 г 3,2 г клетчатки, а растворимые слизистые волокна служат пищей полезным бактериям и мягко обволакивают слизистую. Они же помогают регулярному стулу. Но при чувствительном кишечнике и синдроме раздражённого кишечника начинают с небольших порций, потому что бамия может давать газы и вздутие.
Комментарии