Минералы и микроэлементы в сушёном банане
Сушёный банан — один из самых богатых калием сухофруктов: около 1490 мг калия на 100 г. Помимо калия в нём заметны магний и фосфор, есть кальций и железо, а также микроэлементы — цинк, марганец, медь и селен. Ниже — полный минеральный состав сушёного банана с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав сушёных бананов
Минеральный профиль сушёного банана повторяет свежий плод, но в концентрированном виде. На первом месте — калий, за ним идут магний и фосфор; кальций, железо и микроэлементы присутствуют в небольших, но реальных дозах. Натрия в продукте без добавок очень мало.
Калий в сушёных бананах
Калий — доминирующий минерал сушёного банана: около 1490 мг на 100 г. Этот электролит регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную. По содержанию калия сушёный банан заметно опережает свежий плод.
Остальные минералы
После калия в сушёном банане выделяются магний (около 108 мг) и фосфор (около 74 мг). Кальция немного — порядка 22 мг, железа около 1,15 мг на 100 г. Из микроэлементов присутствуют цинк, марганец и медь, а также небольшое количество селена в микрограммах.
Свежий и сушёный банан
Главное отличие — концентрация. В свежем банане много воды, поэтому минералов в пересчёте на 100 г меньше; при сушке вода уходит, и калий, магний и фосфор «сгущаются». Сушёный банан компактнее как источник минералов, но одновременно плотнее по сахарам и калорийности.
Приведённые значения усреднены и зависят от сорта, степени высушивания и наличия добавленного сахара. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в сушёном банане: что важно знать
Главный минерал сушёного банана — калий, около 1490 мг на 100 г. Заметны также магний и фосфор, есть кальций и железо. Из микроэлементов присутствуют цинк, марганец, медь, а из ультрамикроэлементов — селен. Натрия очень мало. По концентрации калия сушёный банан — один из самых насыщенных сухофруктов.
Около 1490 мг калия на 100 г — это значительно больше, чем в свежем банане. Причина в сушке: вода испаряется, а калий остаётся, поэтому его доля в пересчёте на 100 г готового продукта вырастает в несколько раз. Калий — ключевой электролит для водного баланса, нервной проводимости и работы мышц.
Да, магния в сушёном банане около 108 мг на 100 г — высокий показатель для фруктового сухофрукта. Магний участвует в энергетическом обмене, работе ферментов и мышечном сокращении. Но самыми концентрированными источниками магния остаются орехи, семена и бобовые, где его в несколько раз больше.
Да, около 1,15 мг железа на 100 г. Это негемовое (растительное) железо, которое усваивается хуже, чем железо животного происхождения. При выраженном дефиците железа сухофрукты не заменяют полноценные источники, но как часть разнообразного рациона вносят свой вклад.
При сушке уходит влага, и минералы концентрируются: калия, магния и фосфора в пересчёте на 100 г становится в несколько раз больше, чем в свежем банане. Вместе с минералами растут сахара и калорийность, поэтому сушёный банан — более плотный по составу, но и более энергоёмкий продукт.
Комментарии