4 июня 2026 г. // СУХОФРУКТЫ

Витамины в сушёном банане

Какие витамины в сушёном банане

Главный витамин банана — витамин B6, который сохраняется и при сушке. Также есть немного витамина C, фолаты (B9) и рибофлавин (B2). Витамина A в банане мало.

Главные витамины и за что отвечают

Витамин	Ориентир на 100 г	За что отвечает
Витамин B6	≈ 0,4 мг	Обмен веществ, нервная система
Витамин C	≈ 7 мг	Антиоксидант, иммунитет
Фолаты (B9)	≈ 14 мкг	Кроветворение
Рибофлавин (B2)	≈ 0,1 мг	Энергообмен

Числа ориентировочные, на 100 г, по данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна.

Витамины в свежем и сушёном

В свежем банане витамина C больше — около 8,7 мг на 100 г при меньшей массе; при сушке часть его теряется. Витамин B6 устойчивее и в пересчёте на 100 г концентрируется. Поэтому сушёный банан — неплохой источник B6, а за витамином C лучше обращаться к свежим фруктам.

Сохранение витаминов при хранении и готовке

Витамин C чувствителен к свету, теплу и воздуху, поэтому сушёный банан держат в плотно закрытой таре в тёмном месте. Обжарка при изготовлении чипсов дополнительно снижает содержание витаминов.

О минеральном составе — в разделе Минералы, о пользе — в разделе Польза и вред.

Вопросы и ответы

Какого витамина больше всего в сушёном банане?

В сушёном банане преобладает витамин B6, который участвует в обмене веществ и работе нервной системы и хорошо сохраняется при сушке. На 100 г приходится ориентировочно 0,4 мг. Также есть немного витамина C и фолатов, но именно B6 — характерная сильная сторона банана как свежего, так и сушёного.

Теряются ли витамины при сушке банана?

Да, частично. Термочувствительный витамин C при сушке заметно снижается, а у жареных чипсов теряется ещё больше из-за нагрева в масле. Витамин B6 устойчивее и в пересчёте на 100 г даже концентрируется из-за потери воды. Поэтому сушёный банан остаётся хорошим источником B6, а за витамином C лучше брать свежие фрукты.

Сохраняется ли витамин C в сушёном банане?

Витамин C частично сохраняется, но его немного — около 7 мг на 100 г, потому что аскорбиновая кислота разрушается при нагреве, на свету и при хранении. У банана и в свежем виде витамина C не очень много. Если нужен этот витамин, надёжнее цитрусовые, ягоды и другие свежие фрукты, а не сушёный банан.

Покрывает ли сушёный банан норму витаминов?

Небольшая порция сушёного банана вносит заметный вклад в суточную потребность в витамине B6, но не покрывает норму полностью и тем более не закрывает потребность по всем витаминам. Это полезное дополнение к разнообразному рациону, а не основной источник витаминов. О минеральном составе подробнее — в разделе Минералы.