Сушёный банан
Что такое банан сушёный
Сушёный банан — это обезвоженные плоды банана (Musa), у которых выпарена влага для длительного хранения. В зависимости от способа обработки получаются мягкие вяленые бананы или хрустящие банановые чипсы.
Банан — это ягода крупного травянистого растения семейства Банановых, растущего в тропиках. Для сушки берут спелые сладкие плоды и сушат их целиком, половинками или тонкими ломтиками, концентрируя насыщенный вкус в компактной форме.
Как выглядит и какой на вкус
Вяленый банан — тёмно-коричневый, матовый, мягкий и слегка тягучий, по форме напоминает уменьшенный плод или половинку. Банановые чипсы выглядят иначе: это светло-жёлтые хрустящие кружочки, нередко глянцевые от масла и сахара.
Вкус у вяленого банана очень сладкий, карамельно-медовый, с лёгкой кислинкой. Чипсы более нейтральные и хрустящие, а сладость у них зависит от добавок при обжарке.
Виды и разновидности
В магазинах сушёный банан встречается в нескольких формах, которые отличаются способом сушки и наличием добавок.
| Форма | Описание и применение |
|---|---|
| Вяленый целиком | Тёмные мягкие бананы без сахара и масла. Сладкие, тягучие, удобны для перекуса. |
| Банановые чипсы | Тонкие ломтики, обжаренные или подсушенные. Хрустящие, часто с сахаром и маслом. |
| Сушёные ломтики | Кружочки естественной сушки без обжарки. Идут в мюсли, гранолу и каши. |
| Банановый порошок | Молотый сушёный банан для смузи, выпечки и детского питания. |
| В смесях | Часть наборов — смесь сухофруктов и тропические ассорти. |
Как сушат и откуда привозят
Свежий банан быстро портится, поэтому сушка — давний способ сохранить урожай. Спелые плоды вялят в сушилках или на солнце, а для чипсов нарезают и обжаривают либо обезвоживают, иногда подслащивая.
Основное сырьё растёт в тропиках — Эквадоре, на Филиппинах, в Таиланде и Индии, где банан плодоносит круглый год. Оттуда вяленые бананы и чипсы поступают в продажу постоянно, независимо от сезона.
Сушёный банан в кулинарии
Вяленый банан добавляют в гранолу, мюсли, овсянку, энергетические батончики и выпечку — кексы, печенье, хлеб. Он хорошо сочетается с шоколадом, орехами, кокосом и арахисовой пастой, придавая блюдам мягкую сладость.
Банановые чипсы чаще едят как самостоятельный снэк или добавляют в смеси для перекуса. Порошок из сушёного банана используют как натуральный подсластитель в смузи и тесте.
История и происхождение
Банан — одно из древнейших культурных растений; его начали выращивать в Юго-Восточной Азии тысячи лет назад. По мере распространения по тропикам люди освоили сушку плодов, что позволило хранить и перевозить сладкую мякоть далеко за пределы мест сбора.
Что стоит знать о банане сушёном
Вяленые бананы сушат целиком или половинками без масла: они тёмные, мягкие и тягучие. Чипсы нарезают тонкими кружочками и обычно обжаривают или подсушивают, часто с сахаром и маслом, поэтому они светлые и хрустящие.
При сушке сахара в мякоти карамелизуются и темнеют — это естественный процесс, а не порча. Натуральный вяленый банан без добавок почти всегда тёмный; светлый и ровный цвет чаще бывает у чипсов или продукта с добавлением сахара.
Ботанически плод банана — это ягода: он развивается из одной завязи, с мягкой мякотью и тонкой кожурой. Сушёный банан — просто обезвоженная форма той же ягоды.
Сырьё растёт в тропиках — Эквадоре, на Филиппинах, в Таиланде и Индии. Банан плодоносит круглый год, поэтому вяленые бананы и чипсы поступают в продажу постоянно, без привязки к сезону.
Это молотый высушенный банан в виде мелкого порошка. Его добавляют в смузи, выпечку, каши и детское питание как натуральный подсластитель и загуститель.
Комментарии