Витамины в баранине
Какие витамины содержатся в баранине
Больше трёх четвертей суточной нормы витамина B12 — 2,31 мкг — даёт 100 г баранины, и это главное, чем мясо выделяется. Всего определено 12 витаминов. Кроме B12 в заметных количествах есть ниацин, холин, пантотеновая кислота и рибофлавин, чуть меньше тиамина, фолатов и биотина. Жирорастворимые витамины D, E и K присутствуют в следах, витамина A в баранине нет. Баранье мясо богато витамином B12 и ниацином.
Каких витаминов в баранине больше всего
Витамин B12 — 2,31 мкг, 77 % суточной нормы на 100 г; порция 150 г закрывает норму целиком с небольшим запасом (116 %). Этот витамин нужен для образования эритроцитов и работы нервной системы, и получить его можно только из животной пищи. По B12 баранина обходит говядину (1,97 мкг) и во много раз — птицу.
Ниацин (B3) — 5,96 мг, 30 % нормы, он участвует в энергетическом обмене. Холин (69,3 мг) даёт 14 % нормы, пантотеновая кислота (0,65 мг) — 13 %, рибофлавин (0,21 мг) — 12 %. Витамина B6 в баранине немного — 0,13 мг, около 7 % нормы.
Минералы баранины — на странице минералы в баранине, энергетическая ценность — в разделе калорийность баранины. Витаминов C, A и фолатов в мясе почти нет, их дают овощи и зелень, которые традиционно подают к баранине. При беременности, в детском питании и при хронических болезнях рацион обсуждают с врачом. Всё о продукте — страница о баранине.
Витамины в баранине: что важно знать
В баранине определено 12 витаминов. Больше всего витамина B12 (2,31 мкг на 100 г), ниацина (5,96 мг), холина (69,3 мг), пантотеновой кислоты и рибофлавина. Витамины D, E и K есть только в следовых количествах, а витамина A в баранине нет. Основа профиля — группа B.
Да, в 100 г баранины 2,31 мкг витамина B12 — 77 % суточной нормы, а порция 150 г закрывает её полностью. По B12 баранина обходит говядину (1,97 мкг) и намного опережает курицу и индейку. Этот витамин нужен для кроветворения и нервной системы.
По доле суточной нормы лидирует витамин B12 — 77 % на 100 г. Следом идут ниацин (B3) — 37 %, холин — 14 % и пантотеновая кислота — 13 %. Это типичный для красного мяса набор витаминов группы B, которые участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы.
Частично. Водорастворимые витамины группы B переходят в бульон, часть разрушается при долгом тушении. Витамин B12 к нагреву достаточно устойчив. Бульон из баранины сохраняет вымытые витамины, поэтому его используют в супах вроде шурпы, а не выливают. Меньше потерь при запекании в фольге, где сок остаётся с мясом.
Комментарии