Минералы и микроэлементы в бараньей ноге
Минеральный состав бараньей ноги
Баранья нога (бараний окорок) — хороший источник цинка и селена: 3,32 мг цинка дают 28 % суточной нормы, 20,7 мкг селена — 38 %. Всего в мясе определено 18 элементов. По массе впереди калий (249 мг), фосфор (170 мг) и сера (165 мг), а из микроэлементов есть также кобальт, хром, никель, молибден, медь, железо, фтор, йод и марганец.
Каких минералов в бараньей ноге больше всего
Кобальт (6 мкг) закрывает 60 % нормы на 100 г, селен — 38 % на 100 г и 56 % на порцию 150 г, цинк — 28 % и 42 % на порцию. Фосфор даёт 24 % нормы, хром (8,7 мкг) — 17 %, сера — 22 %. Калия 249 мг — 7 % нормы.
Железа в ноге 1,66 мг — около 9 % женской нормы; у мужчин норма ниже, доля выше. Это гемовое железо, оно усваивается лучше растительного. Натрия в сырой ноге немного — 56 мг, так что почти вся соль блюда — та, что добавлена в маринад.
Витамины ноги собраны на странице витамины в бараньей ноге, а что минералы дают организму — в разделе польза и вред бараньей ноги. Всё о продукте — страница о бараньей ноге.
Минералы и микроэлементы в бараньей ноге: что важно знать
В бараньей ноге определено 18 минеральных веществ. По массе больше всего калия (249 мг на 100 г), фосфора (170 мг) и серы (165 мг). Из микроэлементов есть цинк (3,32 мг), селен (20,7 мкг), кобальт, хром, никель, молибден, медь, железо, фтор, йод и марганец. По доле нормы заметнее всего кобальт, селен и цинк.
В 100 г бараньей ноги 3,32 мг цинка — 28 % суточной нормы, порция 150 г даёт около 42 %. Цинк нужен иммунитету, коже и заживлению ран. По цинку нога близка к баранине в среднем (3,41 мг), уступает говядине (4,55 мг) и опережает свинину и курицу, где его около 2 мг и меньше.
В 100 г бараньей ноги 20,7 мкг селена — 30 % суточной нормы, порция 150 г даёт больше половины нормы. Селен входит в ферменты-антиоксиданты и нужен щитовидной железе. В баранине в среднем его немного меньше — 18,8 мкг. Больше селена дают свинина и субпродукты, прежде всего печень и почки.
Есть: 1,66 мг на 100 г, около 9 % суточной нормы для женщин. Это гемовое железо, которое усваивается лучше, чем из растительных продуктов. По железу нога немного опережает среднюю баранину (1,55 мг) и уступает говядине (1,99 мг), а намного больше его в печени и сердце.
Комментарии