4 июня 2026 г. // ОВОЩИ

Калорийность и КБЖУ батата

Сколько калорий в батате

Батат умеренно калориен: около 86 ккал на 100 г сырого клубня по данным USDA FoodData Central. Один средний клубень весит 150–200 г, то есть содержит примерно 130–170 ккал. По калорийности батат чуть выше обычного картофеля за счёт большего количества сахаров.

Калорийность свежего и приготовленного

При запекании из батата уходит вода, а сахара концентрируются, поэтому печёный клубень калорийнее сырого в пересчёте на 100 г. Фри и чипсы из батата калорийнее всего из-за впитанного масла.

Форма	Калорийность (ориентировочно, на 100 г)
Сырой батат	≈ 86 ккал
Отварной	≈ 76–90 ккал
Печёный	≈ 90–115 ккал
Фри / чипсы	≈ 250–540 ккал

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс батата средний и зависит от способа приготовления: у отварного он ниже (ориентировочно 45–50), у печёного выше (около 65 и более). Это выше, чем у многих овощей, поэтому при контроле сахара батат учитывают по порциям. Клетчатка частично сглаживает подъём глюкозы.

Отваривание даёт более низкий гликемический индекс, чем запекание: при варке меньше крахмала переходит в быстро усваиваемые формы.

Как калорийность зависит от формы и порции

Отварной и печёный батат — сытный гарнир, который при умеренной порции вписывается в рацион. А вот батат-фри и чипсы калорийны из-за масла, поэтому их едят редко и понемногу. Порцию удобно отмерять по весу готового клубня.

Сколько батата в день безопасно — в разделе Норма в день, а о пользе — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 86.00 ккал

Белки • 1.60 г

Жиры • 0.05 г

Углеводы • 20.10 г

Клетчатка • 3.00 г

Гликемический индекс • 65

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в одном батате?

Один средний клубень батата весит 150–200 г и содержит примерно 130–170 ккал в сыром виде. При запекании калорийность в пересчёте на 100 г возрастает, потому что уходит вода и концентрируются сахара. Точное значение зависит от размера клубня, сорта и способа приготовления: печёный батат калорийнее отварного.

Батат калорийнее обычного картофеля?

Да, немного. В сыром батате около 86 ккал на 100 г против примерно 77 ккал у обычного картофеля. Разница невелика и объясняется большим содержанием сахаров в батате. При этом батат богаче клетчаткой и бета-каротином, поэтому при близкой калорийности он питательнее по ряду нутриентов, особенно оранжевые сорта.

Какой гликемический индекс у батата?

Гликемический индекс батата средний и сильно зависит от приготовления: у отварного он ориентировочно 45–50, а у печёного поднимается примерно до 65 и выше. Это заметно выше, чем у листовых овощей, поэтому при диабете и контроле сахара батат учитывают по порциям. Клетчатка в клубне частично сглаживает подъём глюкозы.

Можно ли есть батат при похудении?

Да, в умеренных порциях батат вписывается в рацион для снижения веса: он сытный за счёт клетчатки и крахмала и богат бета-каротином. Но он калорийнее листовых овощей и имеет средний гликемический индекс, поэтому порцию контролируют. Лучше выбирать отварной или печёный батат без масла, а не фри и чипсы.