Польза и вред батата
Чем полезен батат
Больше всего пользы в батате, или сладком картофеле, даёт бета-каротин: 8509 мкг на 100 г, больше, чем в любом другом овоще каталога, включая морковь. В пересчёте на витамин A это 709 мкг — 79 % суточной нормы, а один средний клубень около 130 г закрывает её полностью, около 102 %. Пантотеновой кислоты в батате 0,8 мг — 16 % нормы, больше только у сушёных помидоров, есть витамин B6 (10 %), медь (15 %), калий (13 %) и марганец (13 %).
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Зрение, кожа, слизистые | Бета-каротин превращается в организме в витамин A — один клубень даёт суточную норму |
| Сытость и пищеварение | 3 г клетчатки на 100 г — один клубень даёт 16 % нормы |
| Энергетический обмен | Пантотеновая кислота и B6 участвуют в обмене углеводов, жиров и белков |
| Давление и сердце | Калий — 13 % нормы в одном клубне |
| Кроветворение | Медь — пятая часть нормы в клубне |
Батат часто сравнивают с картофелем. По калорийности они близки — 86 и 77 ккал на 100 г, но батат даёт в тысячи раз больше каротина и больше клетчатки (3 г против 2,1 г). Картофель, в свою очередь, богаче витамином C (19,7 мг против 2,4 мг), калием и белком. Так что это не замена один к одному, а два разных гарнира.
Вред и противопоказания батата
Батат — безопасный продукт, но у него есть свои ограничения.
- Углеводы. Батат — сытный гарнир: один клубень даёт около 26 г углеводов. При контроле веса и сахара крови его считают как крахмалистый гарнир, а при диабете место батата в меню определяет врач.
- Оксалаты. Батат содержит оксалаты; при склонности к оксалатным камням в почках его количество обсуждают с врачом.
- Каротин в избытке. Если есть очень много оранжевых овощей каждый день, кожа ладоней может пожелтеть — это безвредно и проходит, когда порции уменьшают.
- Калий. При болезнях почек с ограничением калия порцию согласуют с врачом.
- Вздутие. У некоторых людей сытный клубень вызывает газы, особенно в больших порциях.
Сколько батата разумно есть в день — в разделе норма батата в день. Важно: при диабете, болезнях почек и кишечника, при беременности и в детском питании количество батата согласуют с врачом. Всё о самом клубне — на странице о батате.
Польза и вред батата: что важно знать
Батат — один из лидеров по бета-каротину среди овощей каталога: один клубень около 130 г закрывает суточную норму витамина A. В нём также есть пантотеновая кислота (16 % нормы на 100 г), витамин B6, клетчатка, медь, калий и марганец. Фиолетовые сорта дополнительно содержат антоцианы с антиоксидантными свойствами.
Батат сытный и углеводный, поэтому при контроле веса и сахара крови его считают как гарнир, а не как лёгкий овощ. Он содержит оксалаты, что важно при склонности к почечным камням. При избытке оранжевых овощей возможна безвредная желтизна кожи. Батат-фри и запеканки с сахаром превращают его в калорийное блюдо.
Батат богаче каротином, клетчаткой и медью, а картофель — витамином C, калием и белком. По калорийности они близки: 86 и 77 ккал на 100 г. Гликемический индекс варёного батата ниже, чем у картофеля. Оба полезны как гарниры, и чередовать их разумнее, чем выбирать один раз и навсегда.
Ограничивают при оксалатных камнях в почках и болезнях почек с ограничением калия — в этих случаях порцию определяет врач. При диабете количество батата и способ приготовления тоже согласуют с врачом. Людям с чувствительным кишечником лучше подходит варёный или запечённый батат, а не сырой.
Это каротинодермия — накопление каротина в коже при очень большом количестве оранжевых овощей: батата, моркови, тыквы. Сильнее всего желтеют ладони, стопы и складки у носа. Состояние безвредно и проходит за несколько недель, когда порции уменьшают. Белки глаз при этом не желтеют — это отличает её от желтухи.
Комментарии