Минералы и микроэлементы в батате
Минеральный состав батата
Среди минералов батата, сладкого картофеля, сильнее всего медь: 0,15 мг на 100 г — 15 % суточной нормы, в первой десятке овощей каталога. Калия 337 мг — около 10 % нормы, марганца 0,26 мг — тоже около 13 %, по нему батат в первой десятке овощей. Магния 25 мг и фосфора 47 мг — по 6–7 % нормы.
Железа, кальция и цинка в батате немного — по 2–3 % нормы, селена — следы. Натрия 55 мг, около 4 % нормы: для овоща это заметно, но несолёным продуктом батат от этого быть не перестаёт.
Каких минералов в батате больше всего
Один средний клубень около 130 г даёт 0,2 мг меди — 20 % суточной нормы, 438 мг калия — 18 %, 0,34 мг марганца — 17 %, 61 мг фосфора и 33 мг магния — по 8–9 %. Медь нужна для кроветворения и работы соединительной ткани, калий — для водно-солевого баланса и сердца, марганец — для ферментов и хрящевой ткани.
Сколько калия в батате
Калия в сыром батате 337 мг на 100 г — около 10 % суточной нормы, один клубень около 130 г даёт 438 мг, 18 %. Это больше, чем у большинства овощей, но меньше, чем у картофеля (425 мг на 100 г). Калий нужен для работы сердца и мышц и помогает выводить лишний натрий, поэтому батат хорошо дополняет рацион, особенно запечённый в кожуре.
Источником железа и кальция батат не является — их дают мясо, бобовые, молочные продукты и зелень.
Бета-каротин и витамины группы B батата разобраны в разделе витамины в батате, а кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред батата. Калий и медь батата сохраняются при запекании в кожуре, а при болезнях почек, когда ограничивают калий, порцию согласуют с врачом. Всё о самом клубне — на странице о батате.
Минералы и микроэлементы в батате: что важно знать
Больше всего меди — 15 % нормы на 100 г, калия и марганца — около 13 %. Магния и фосфора по 6–7 %, железа, кальция и цинка — по 2–3 %, натрия немного, около 4 %. Главные минеральные плюсы батата — медь, калий и марганец, а в целом его ценят прежде всего за каротин, а не за минералы.
337 мг на 100 г — около 13 % нормы. Один клубень около 130 г даёт около 438 мг, или 13 % нормы. Калий нужен для сердца, мышц и поддержания давления. При варке часть калия уходит в воду, при запекании в кожуре — сохраняется. При болезнях почек с ограничением калия порцию согласуют с врачом.
Немного: 0,61 мг на 100 г, около 3 % нормы, в одном клубне — около 0,8 мг. Источником железа батат не является. К тому же витамина C в нём мало, поэтому для лучшего усвоения растительного железа к батату хорошо добавлять зелень, перец или капусту. За железом идут к мясу, печени и бобовым.
Есть: 25 мг на 100 г, около 6 % нормы. Один клубень даёт около 33 мг, или 8 % нормы. Магний нужен для нервов, мышц и обмена энергии. Батат добавляет его в рацион, но не закрывает потребность: основные источники магния — орехи, семена, крупы и бобовые, с которыми батат хорошо сочетается.
В картофеле: 425 мг на 100 г против 337 мг у батата, то есть примерно на четверть больше. На порцию 150 г разница составляет около 130 мг. Но батат выигрывает по каротину, меди и клетчатке. Если нужен именно калий — лучше картофель, если витамин A — батат. Их удобно чередовать как гарниры.
Комментарии