Как выбрать и хранить батон нарезной
Как выбрать батон нарезной
Свежий батон нарезной — продолговатый, с ровной золотисто-коричневой коркой и косыми надрезами, без трещин, подгоревших мест и отслоения корки от мякиша. Мякиш белый, пористый, упругий: если надавить, он быстро восстанавливает форму и не липнет к пальцам. Запах — свежий хлебный, без кислинки и посторонних ноток.
Смотрите на дату выпечки: простой батон без консервантов вкуснее всего в первые сутки. В составе классического батона — пшеничная мука высшего сорта, вода, дрожжи, соль, сахар и жир; длинный список добавок и срок годности в неделю и больше говорят о консервантах.
Как хранить батон нарезной
Батон хранят в пакете или хлебнице при комнатной температуре: без консервантов он остаётся свежим 1–2 дня, в заводской упаковке — до срока на этикетке. В холодильнике батон черствеет быстрее, хотя плесень появляется позже, поэтому его туда кладут только в жару. Для запаса батон нарезают и замораживают в плотном пакете до 3 месяцев, а ломтики потом разогревают в тостере.
Почему белый батон советуют ограничивать — на странице польза и вред батона нарезного. Полная карточка продукта — на странице о батоне нарезном.
Как выбрать и хранить батон нарезной: что важно знать
Батон без консервантов при комнатной температуре остаётся свежим 1–2 дня, в заводской упаковке — до срока на этикетке. В холодильнике он не плесневеет дольше, но быстрее черствеет. Лучший способ сохранить батон надолго — нарезать и заморозить в плотном пакете: так он хранится до 3 месяцев, а ломтики потом разогревают в тостере или духовке.
Можно, но это не лучший вариант: при температуре холодильника крахмал в хлебе быстрее кристаллизуется, и батон черствеет в несколько раз быстрее, чем на столе. Плесень при этом появляется позже. Поэтому в холодильник батон убирают только в сильную жару и во влажной кухне, а для долгого хранения его лучше заморозить.
Да, батон хорошо переносит заморозку. Его лучше нарезать ломтиками, сложить в плотный пакет, выпустив воздух, и хранить в морозилке до 3 месяцев. Размораживают ломтики при комнатной температуре 15–20 минут или сразу разогревают в тостере или духовке. Вкус почти не меняется, а корка снова становится хрустящей.
Свежий батон — с ровной золотистой коркой и косыми надрезами, без трещин и подгоревших мест. Мякиш упругий: после нажатия быстро возвращает форму и не липнет к пальцам. Запах хлебный, без кислинки. Смотрите на дату выпечки — простой батон вкуснее всего в первые сутки. Липкий, влажный мякиш и кислый запах говорят о нарушении технологии.
Комментарии