Витамины в батоне нарезном
Какие витамины содержатся в батоне нарезном
Жир в рецептуре приносит батону нарезному его главный витамин — E: 1,7 мг на 100 г, 11 % суточной нормы. Из белой муки он почти не поступает. Остальных витаминов немного: тиамина 0,11 мг — 7 % нормы, ниацина 0,9 мг — 6 %, рибофлавина 0,03 мг — 2 %. Витаминов A, C и бета-каротина нет.
Каких витаминов в батоне больше всего
Больше всего в батоне витамина E, затем тиамина и ниацина. Два ломтика, 50 г, дают 0,85 мг витамина E и всего по 3–4 % нормы витаминов группы B. Причина в муке высшего сорта: зародыш и оболочки зерна, где сосредоточены витамины B, при помоле отсеивают.
Батон из муки, обогащённой витаминами, или хлеб из цельного зерна дают витаминов группы B в разы больше. Если белый хлеб в рационе основной, их стоит добирать из круп, бобовых, мяса и яиц.
Минералы батона — на странице минералы в батоне нарезном, почему белый хлеб беднее цельнозернового и чем это грозит — в разделе польза и вред батона нарезного. Общее описание — на странице о батоне нарезном.
Витамины в батоне нарезном: что важно знать
В батоне нарезном есть витамин E — 1,7 мг на 100 г, 11 % суточной нормы, и немного витаминов группы B: тиамина, ниацина и рибофлавина, по 2–7 % нормы. Витамин E приходит из жира рецептуры, а витамины B — из муки высшего сорта, в которой их мало. Витаминов A и C в батоне нет, как и в любом белом хлебе.
Да, в батоне нарезном 1,7 мг витамина E на 100 г — это 11 % суточной нормы. Он попадает в батон вместе с маргарином или растительным маслом, которые кладут в тесто по рецептуре. Два ломтика дают около 0,85 мг. Хорошими источниками витамина E остаются подсолнечные семечки, миндаль и растительные масла, а не хлеб.
Батон пекут из муки высшего сорта, а при её помоле отсеивают зародыш и оболочки зерна, где сосредоточена большая часть витаминов группы B. Поэтому тиамина в батоне всего 7 % нормы на 100 г, ниацина — 6 %. Хлеб из цельнозерновой муки или из муки с пометкой «обогащённая» даёт этих витаминов в разы больше.
По витаминам группы B цельнозерновой хлеб заметно богаче батона: в нём сохранены зародыш и оболочки зерна. Батон выигрывает только по витамину E, который приходит из жира рецептуры. Если хлеб в рационе каждый день, лучше выбирать цельнозерновой или ржаной, а батон оставлять для бутербродов и гренок время от времени.
Комментарии